Dulce de Leche
Dulce de Leche ist eine reichhaltige, cremige und süße, karamellartige Sauce, die durch langsames Kochen von Milch und Zucker entsteht. Diese traditionelle argentinische Süßigkeit eignet sich perfekt als Brotaufstrich, als Füllung für Gebäck oder direkt vom Löffel.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 5 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 229 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 960 mlVollmilch
- 200 gKristallzucker
- 0,5 TLNatron
- 1 TLVanilleextrakt(optional)
Küchenutensilien
Glasgefäß · Holzlöffel · großer Topf mit schwerem Boden
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Vollmilch, Kristallzucker und Natron in einem großen Topf mit schwerem Boden verrühren.
Küchentipp: Der Topf sollte groß genug sein, damit nichts überkocht, da die Milch ihr Volumen vergrößert.
- 2
Den Topf bei mittlerer bis hoher Hitze aufsetzen und die Mischung unter gelegentlichem Rühren zum sanften Kochen bringen, damit sich der Zucker löst.
Etwa 5 Min.
- 3
Sobald die Mischung kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren und bei sehr sanftem Simmern halten. Den Topf nicht abdecken.
Küchentipp: Entscheidend ist ein langsames, gleichmäßiges Simmern; zu hohe Hitze lässt die Milch anbrennen.
- 4
1.5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen und dabei häufig rühren, besonders gegen Ende, damit nichts ansetzt oder anbrennt.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Die Mischung wird nach und nach dicker und nimmt eine satte Karamellfarbe an. Den Topfboden und die Seiten oft abkratzen.
- 5
Das Dulce de Leche ist fertig, wenn es eine ähnliche Konsistenz wie Kondensmilch erreicht hat und den Rücken eines Löffels überzieht.
Küchentipp: Dabei bedenken, dass es beim Abkühlen noch weiter eindickt.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt, falls verwendet, unterrühren.
- 7
Das Dulce de Leche in ein sauberes Glas füllen und vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Beim Abkühlen gelegentlich umrühren, damit eine glattere Textur entsteht.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 228,6kcal
- Eiweiß
- 5,1g
- Kohlenhydrate
- 40,9g
- Fett
- 5,3g
- Zucker
- 40,9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Dulce de Leche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen und dabei rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Weitere Rezepte
Alle RezepteAtkilt Wat (Äthiopischer Kohl- und Kartoffeleintopf)
Dieser wohltuende äthiopische Gemüseeintopf vereint zarten Kohl, Karotten und Kartoffeln, die in einer mit Kurkuma gewürzten Sauce sanft geschmort werden. Es ist ein aromatisches und herzhaftes veganes Gericht, das traditionell mit Injera serviert wird.
55 Min. 224 kcalWarmes Fruchtkompott
Ein einfaches und wohltuendes gebackenes Fruchtgericht mit Trockenpflaumen und Aprikosen, süßen Kirschen und Ananas. Mit einem Hauch Zimt gewürzt, ist es eine vielseitige Beilage, die wunderbar zu herzhaften Gerichten wie Schweinebraten oder Schinken passt, und schmeckt auch köstlich mit Joghurt zum Brunch.
1 Std. 40 Min.Khlea (marokkanisches Pökelfleisch)
Khlea ist eine traditionelle marokkanische Spezialität aus mit Gewürzen gepökeltem Rindfleisch, das langsam gegart wird, bis es zart ist. Anschließend wird das Fleisch in einer Mischung aus seinem eigenen ausgelassenen Fett und Olivenöl konserviert und ergibt eine tief würzige, lange haltbare Fleischspezialität, die oft zum Frühstück mit Eiern serviert wird.
3 Tg. 4 Std.Schokoladen-Erdnussbutter-Blechkuchen
Ein saftiger, zarter Schokoladen-Blechkuchen mit einer cremigen Erdnussbutterschicht und einer süßen Vanilleglasur. Dieser unkomplizierte Nachtisch ist perfekt für viele Gäste und bringt die klassische, beliebte Kombination aus Schokolade und Erdnussbutter auf den Tisch.
2 Std. 461 kcalFinnischer Blaubeerkuchen
Dieser klassische finnische Blaubeerkuchen hat einen zarten, buttrigen Teig und eine großzügige Füllung aus frischen Blaubeeren. Er ist eine einfache, aber sättigende Nachspeise und passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder als kleiner Genuss am Nachmittag.
1 Std. 5 Min. 446 kcalNabeyaki Udon
Dieser wohltuende japanische Eintopf enthält bissfeste Udon-Nudeln in einer herzhaften Dashi-Brühe, garniert mit Tempura, Hähnchen, Ei und Gemüse. Es ist ein sättigendes Ein-Schüssel-Gericht, perfekt für einen kalten Tag. Jede Komponente gart direkt im Topf und sorgt so für mehrere Geschmacksschichten.
45 Min.Kousa Mahshi (Gefüllte Zucchini)
Kousa Mahshi ist ein klassisches libanesisches Gericht mit zarten ausgehöhlten Zucchini, die mit einer herzhaften Mischung aus gewürztem Reis und Hackfleisch gefüllt werden. Anschließend wird es langsam in einer leicht säuerlichen Tomatenbrühe gegart, bis sich die Aromen wunderbar verbunden haben. Dieses wohltuende Gericht ist perfekt für ein Familienessen.
1 Std. 55 Min. 439 kcal