Ägyptische Rote-Linsen-Suppe

Name: Ägyptische Rote-Linsen-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: middle_eastern, egyptian
Ingredients: 250 g rote Linse gespült; 1,5 l Gemüsebrühe; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 1 Stk Karotte gehackt; 1 Stk Tomate gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1 TL Kreuzkümmel gemahlen; 0,5 TL Kurkuma gemahlen; 0,5 Stk Zitrone entsaftet; 1 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer gemahlen; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Diese herzhafte und aromatische Rote-Linsen-Suppe ist ein Grundpfeiler der ägyptischen Küche und spendet Wärme und Nährstoffe. Sie ist ein einfaches, wohltuendes Gericht aus Vorratszutaten, das schnell zubereitet ist. Perfekt als leichte Mahlzeit oder als sättigende Vorspeise.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 317 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Mise en Place

Zutaten

250 grote Linse, gespült
1,5 lGemüsebrühe
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
1 StkKarotte, gehackt
1 StkTomate, gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1 TLKreuzkümmel, gemahlen
0,5 TLKurkuma, gemahlen
0,5 StkZitrone, entsaftet
1 ELOlivenöl
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

großer Topf · Schneidebrett · Messer · Stabmixer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die roten Linsen unter kaltem, fließendem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Abspülen hilft, Verunreinigungen und überschüssige Stärke zu entfernen.
2
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Die gehackte gelbe Zwiebel und die Karotte in den Topf geben und 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.
Etwa 7 Min.
4
Den gehackten Knoblauch, den gemahlenen Kreuzkümmel und den gemahlenen Kurkuma unterrühren und noch eine Minute weitergaren, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Knoblauch und Gewürze sollten dabei nicht anbrennen.
5
Die gehackte Tomate und die abgespülten roten Linsen in den Topf geben und mit dem aromatischen Gemüse vermengen.
Etwa 1 Min.
6
Die Gemüsebrühe zugießen und die Mischung dann zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
7
Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Linsen sehr weich sind und zerfallen.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.
8
Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe nach Wunsch mit einem Stabmixer teilweise oder vollständig pürieren.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für eine glattere Suppe vollständig pürieren, für eine stückigere Konsistenz nur teilweise.
9
Den Zitronensaft, das Salz und den schwarzen Pfeffer unterrühren und abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Zitronensaft hebt die Aromen deutlich an.
10
Die heiße Suppe sofort servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 317,1kcal
Eiweiß: 18,6g
Kohlenhydrate: 50,7g
Fett: 5,1g
Ballaststoffe: 9,2g
Zucker: 5,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Linsensuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erhitzen, bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, wenn die Suppe zu dick geworden ist, oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie heiß ist.