Acht-Schätze-Reispudding (Ba Bao Fan)
Dieses traditionelle chinesische Dessert ist ein süßes und optisch ansprechendes Gericht, das oft zu Feierlichkeiten serviert wird. Es besteht aus Klebreis, der mit einer Auswahl an Trockenfrüchten und Nüssen geformt und dann perfekt gedämpft wird. Das Ergebnis ist ein klebriger, süßer und sättigender Pudding.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 45 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 360 kcal
Allergenhinweis: kann Nüsse, Sulfite und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gKlebreis, über Nacht eingeweicht
- 150 gRote-Bohnen-Paste
Reiswürzung
- 50 gZucker
- 100 mlWasser
- 1 ELPflanzenöl
Dekor
- 6 Stkgetrocknete Jujube, entsteint
- 30 gRosine
- 4 Stkgetrocknete Aprikose, halbiert
- 30 gkandierte Kumquat, in Scheiben geschnitten
- 30 gWalnuss, halbiert
- 15 gKürbiskern
- 10 gGoji-Beere, eingeweicht
Sirup
- 1 ELMaisstärke
- 2 ELZucker
- 100 mlWasser
Küchenutensilien
Dampfgarer · große Schüssel · Löffel · kleiner Kochtopf · hitzebeständige Schüssel · Servierteller
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den eingeweichten Klebreis gründlich abtropfen lassen.
- 2
Den abgetropften Klebreis 20-25 Minuten dämpfen, bis er zart und durchscheinend ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Der Dämpfer sollte genug Wasser enthalten, damit es für den gesamten Dämpfvorgang reicht.
- 3
Den Reis, solange er noch heiß ist, in eine große Schüssel geben.
- 4
Den Zucker, das Wasser und das Pflanzenöl zum gedämpften Reis geben und alles gut vermengen, bis es gleichmäßig verbunden ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Im heißen Reis löst sich der Zucker besser.
- 5
Eine hitzebeständige Schüssel mit etwa 6 Zoll Durchmesser leicht mit etwas zusätzlichem Pflanzenöl einfetten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: So bleibt der Pudding nicht haften und lässt sich später leichter stürzen.
- 6
Die getrockneten Jujuben, Rosinen, getrockneten Aprikosen, kandierten Kumquats, Walnüsse, Kürbiskerne und Goji-Beeren dekorativ auf dem Boden und an den Seiten der gefetteten Schüssel anordnen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Eine kreative Anordnung ist ideal, denn später ist das die Oberseite des Puddings.
- 7
Etwa die Hälfte des gewürzten Klebreis fest über die Früchte und Nüsse in die Schüssel drücken, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Mit dem Rücken eines Löffels oder mit eingefetteten Fingern lässt sich der Reis besonders gut festdrücken.
- 8
Die rote Bohnenpaste auf der Reisschicht verstreichen und dabei rundum einen kleinen Rand frei lassen.
Etwa 2 Min.
- 9
Die rote Bohnenpaste mit dem restlichen gewürzten Klebreis bedecken und alles fest andrücken, damit die Füllung verschlossen ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Es sollten keine Lücken bleiben, durch die die rote Bohnenpaste austreten kann.
- 10
Die Schüssel mit dem Reispudding weitere 20 Minuten dämpfen.
Etwa 20 Min.
Küchentipp: Durch dieses zweite Dämpfen verbinden sich die Aromen und der Pudding wird fest.
- 11
Die Schüssel vorsichtig aus dem Dämpfer nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Leichtes Abkühlen erleichtert das Stürzen.
- 12
Während der Pudding abkühlt, den Sirup zubereiten, indem die Speisestärke, der Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf verrührt werden.
Etwa 2 Min.
- 13
Die Sirupmischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie eindickt und klar wird.
Etwa 3 Min.
- 14
Den Reispudding auf eine Servierplatte stürzen.
Küchentipp: Falls er festklebt, vorsichtig mit einem Messer am Rand der Schüssel entlangfahren.
- 15
Den vorbereiteten Sirup über den gestürzten Reispudding gießen.
- 16
Warm servieren und genießen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 359,8kcal
- Eiweiß
- 6,6g
- Kohlenhydrate
- 68,3g
- Fett
- 7,2g
- Ballaststoffe
- 2,5g
- Zucker
- 26,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste des Acht-Schätze-Reispuddings in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Einzelne Portionen in der Mikrowelle erhitzen, bis sie warm sind, oder einige Minuten lang erneut dämpfen.
Weitere Rezepte
Alle RezepteCremige Tomatensuppe mit gegrilltem Käsesandwich
Diese klassische Kombination besteht aus einer reichhaltigen, cremigen Tomatensuppe aus gerösteten Tomaten und aromatischem Gemüse. Dazu gibt es ein perfekt goldbraunes gegrilltes Käsesandwich, das für eine wohlig sättigende und rundum zufriedenstellende Mahlzeit sorgt.
1 Std. 5 Min. 735 kcalQueijo da Serra da Estrela mit geröstetem Brot
Dieses Rezept zeigt eine einfache Zubereitung von Queijo da Serra da Estrela, einem traditionellen portugiesischen Schafsmilchkäse, serviert in seiner ideal cremigen Konsistenz. Dazu gibt es leicht geröstetes Brot, perfekt zum Aufnehmen des reichen, buttrigen Käses. So entsteht eine elegante und sättigende Vorspeise.
45 Min.Gemischter Salat
Dieser lebendige portugiesische gemischte Salat vereint knackigen Römersalat, saftige Tomaten, kühle Gurke und fein geschnittene Zwiebel, alles leicht mit einer einfachen Vinaigrette aus Olivenöl und Rotweinessig angemacht. Seine klaren, frischen Aromen bilden einen perfekten Gegenpol zu herzhaften Hauptgerichten, sodass die natürliche Frische des Gemüses voll zur Geltung kommt.
15 Min. 127 kcalAvgolemono-Suppe
Diese klassische griechische Avgolemono-Suppe ist ein wohltuendes und zugleich frisches Gericht, perfekt für jede Jahreszeit. Die Kombination aus Hühnerbrühe, Reis und einer seidigen Zitronen-Ei-Bindung ergibt einen einzigartig reichhaltigen, aber zugleich angenehm säuerlichen Geschmack. Es ist eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit, die überraschend einfach zuzubereiten ist.
45 Min. 175 kcalPierogi mit Kartoffel-Quark-Füllung
Diese traditionellen polnischen Pierogi sind mit einer herzhaften Mischung aus Kartoffeln und Quark gefüllt und nur mit Zwiebeln und schwarzem Pfeffer gewürzt. Sie sind ein wohltuendes, sättigendes vegetarisches Hauptgericht, perfekt für ein Familienessen.
1 Std. 45 Min. 528 kcalVeganes Anmitsu
Dieses erfrischende japanische Dessert vereint Würfel aus Agar-Gelee, süße Adzukibohnenpaste und frisches Obst, die mit reichhaltigem Kuromitsu beträufelt werden. Es ist eine leichte, aromatische Köstlichkeit für jede Jahreszeit.
2 Std. 55 Min.Mee Krob (Knusprige Reisnudeln)
Dieser klassische thailändische Snack besteht aus zarten, knusprig frittierten Reisnudeln, die mit einer leuchtenden süß-sauren Sauce überzogen werden. Das Gericht bietet eine köstliche Balance aus Texturen und Aromen mit einem Hauch von zitrusfrischer Helligkeit. Als Vorspeise macht es bei jeder Mahlzeit Eindruck.
50 Min. 450 kcal