Endivien mit Schinken
Dieses klassische französische Gericht besteht aus zarten, geschmorten Endivien, die in Schinken gewickelt und in einer cremigen Béchamelsauce überbacken werden. Es ist eine wohltuende, herzhafte Mahlzeit, perfekt für ein gemütliches Abendessen. Die leichte Bitterkeit der Endivien bildet einen wunderbaren Ausgleich zur reichhaltigen Sauce und zum salzigen Schinken.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 351 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 8 StkEndivie, getrimmt
- 8 ScheibeSchinken, dünn geschnitten
- 100 gGruyère-Käse, gerieben
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Béchamel
- 30 gButter
- 30 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 500 mlMilch, erwärmt
- 0,5 TLMuskatnuss, gemahlen
Küchenutensilien
großer Topf · mittelgroßer Kochtopf · Schneebesen · Auflaufform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
- 2
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Endivien hinzufügen und 5 Minuten blanchieren, dann gründlich abtropfen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Blanchieren hilft, die Bitterkeit der Endivien zu mildern.
- 3
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine richtig gekochte Mehlschwitze verhindert einen mehligen Geschmack in der Béchamel.
- 4
Nach und nach die erwärmte Milch unter ständigem Rühren zugeben, bis die Sauce glatt und dick ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Milch langsam zugeben, damit sich keine Klümpchen in der Béchamel bilden.
- 5
Jede blanchierte Endive mit einer Scheibe Schinken fest umwickeln. Die umwickelten Endivien mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen.
Etwa 5 Min.
- 6
Die Béchamelsauce gleichmäßig über die umwickelten Endivien gießen. Den geriebenen Gruyère darüberstreuen.
Etwa 2 Min.
- 7
20-25 Minuten backen, oder bis die Sauce blubbert und der Käse goldbraun ist.
Etwa 25 Min.
- 8
Sofort als wohltuende Hauptspeise servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 351,4kcal
- Eiweiß
- 25,5g
- Kohlenhydrate
- 22,3g
- Fett
- 18,6g
- Ballaststoffe
- 7,9g
- Zucker
- 7,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Ofen oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen, bis alles durch und durch warm ist.
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