Endivien mit Schinken

Name: Endivien mit Schinken
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: french
Ingredients: 8 Stk Endivie getrimmt; 8 Scheibe Schinken dünn geschnitten; 30 g Butter; 30 g Weizenmehl für alle Zwecke; 500 ml Milch erwärmt; 0,5 TL Muskatnuss gemahlen; 100 g Gruyère-Käse gerieben; 1 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen

Dieses klassische französische Gericht besteht aus zarten, geschmorten Endivien, die in Schinken gewickelt und in einer cremigen Béchamelsauce überbacken werden. Es ist eine wohltuende, herzhafte Mahlzeit, perfekt für ein gemütliches Abendessen. Die leichte Bitterkeit der Endivien bildet einen wunderbaren Ausgleich zur reichhaltigen Sauce und zum salzigen Schinken.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 351 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

8 StkEndivie, getrimmt
8 ScheibeSchinken, dünn geschnitten
100 gGruyère-Käse, gerieben
1 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Béchamel

30 gButter
30 gWeizenmehl für alle Zwecke
500 mlMilch, erwärmt
0,5 TLMuskatnuss, gemahlen

Küchenutensilien

großer Topf · mittelgroßer Kochtopf · Schneebesen · Auflaufform

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen.
Etwa 5 Min.
2
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Endivien hinzufügen und 5 Minuten blanchieren, dann gründlich abtropfen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Blanchieren hilft, die Bitterkeit der Endivien zu mildern.
3
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, um eine Mehlschwitze herzustellen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Eine richtig gekochte Mehlschwitze verhindert einen mehligen Geschmack in der Béchamel.
4
Nach und nach die erwärmte Milch unter ständigem Rühren zugeben, bis die Sauce glatt und dick ist. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Milch langsam zugeben, damit sich keine Klümpchen in der Béchamel bilden.
5
Jede blanchierte Endive mit einer Scheibe Schinken fest umwickeln. Die umwickelten Endivien mit der Naht nach unten in eine Auflaufform legen.
Etwa 5 Min.
6
Die Béchamelsauce gleichmäßig über die umwickelten Endivien gießen. Den geriebenen Gruyère darüberstreuen.
Etwa 2 Min.
7
20-25 Minuten backen, oder bis die Sauce blubbert und der Käse goldbraun ist.
Etwa 25 Min.
8
Sofort als wohltuende Hauptspeise servieren.

Pro Portion

Nährwerte

30%Score

Kalorien: 351,4kcal
Eiweiß: 25,5g
Kohlenhydrate: 22,3g
Fett: 18,6g
Ballaststoffe: 7,9g
Zucker: 7,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im Ofen oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen, bis alles durch und durch warm ist.