Esquites (mexikanischer Maissalat)

Name: Esquites (mexikanischer Maissalat)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: mexican
Ingredients: 600 g Maiskorn frisch oder gefroren; 15 g ungesalzene Butter; 0,5 Tasse Mayonnaise; 0,25 Tasse Sauerrahm; 2 EL Limettensaft frisch gepresst; 0,5 TL Chilipulver; 0,25 TL Cayennepfeffer (optional); 0,5 Tasse Cotija-Käse zerbröckelt; 0,25 Tasse Koriander gehackt; 1 Prise Salz nach Geschmack; 1 Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Esquites ist ein beliebtes mexikanisches Streetfood, ein köstlicher und cremiger Maissalat, der oft im Becher serviert wird. Dieses Rezept kombiniert zarte Maiskörner mit einem würzigen, säuerlichen und reichhaltigen Dressing und eignet sich perfekt als Snack oder Beilage.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 463 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Eier, Milch und Senf enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

600 gMaiskorn, frisch oder gefroren
15 gungesalzene Butter
1 PriseSalz, nach Geschmack
1 Priseschwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Dressing

0,5 TasseMayonnaise
0,25 TasseSauerrahm
2 ELLimettensaft, frisch gepresst
0,5 TLChilipulver
0,25 TLCayennepfeffer(optional)

Garnitur

0,5 TasseCotija-Käse, zerbröckelt
0,25 TasseKoriander, gehackt

Küchenutensilien

Serviertassen oder -schüsseln · große Bratpfanne · mittelgroße Schüssel · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die ungesalzene Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze schmelzen.
Etwa 1 Min.
2
Die Maiskörner in die heiße Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren garen, bis der Mais zart ist und leichte Röststellen hat, etwa 7-10 Minuten.
Etwa 9 Min.
Küchentipp: Bei Verwendung von tiefgekühltem Mais so lange garen, bis das gesamte Wasser verdampft ist.
3
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Mais zum leichten Abkühlen beiseitestellen.
4
In einer mittelgroßen Schüssel Mayonnaise, saure Sahne, Limettensaft, Chilipulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) verrühren.
Etwa 2 Min.
5
Den leicht abgekühlten Mais zur Dressingmischung geben und gut verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
Etwa 1 Min.
6
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
7
Etwa die Hälfte des zerbröselten Cotija-Käses und des gehackten Korianders unter die Maismischung rühren.
Etwa 1 Min.
8
Die Esquites auf Servierbecher oder Schalen verteilen.
9
Vor dem Servieren mit dem restlichen Cotija-Käse und Koriander garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

63%Score

Kalorien: 462,5kcal
Eiweiß: 9,7g
Kohlenhydrate: 34,5g
Fett: 34,7g
Ballaststoffe: 4,3g
Zucker: 8,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Esquites in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Esquites wird typischerweise warm oder bei Zimmertemperatur serviert; bei Bedarf in der Mikrowelle oder auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen.