Äthiopisches Silsi
Silsi ist ein aromatischer äthiopischer Eintopf, der oft als Beilage serviert wird. Diese vegane Variante vereint zarte Kartoffeln und Karotten in einer reichhaltigen, gewürzten Tomatensauce. Sie ist eine duftende und herzhafte Ergänzung zu jeder Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 217 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 1 Stkrote Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELIngwer, gerieben
- 2 ELBerbere-Gewürzmischung
- 3 ELTomatenmark
- 400 ggewürfelte Tomaten, aus der Dose
- 2 StkKartoffel, geschält und in 1,5 cm große Würfel geschnitten
- 2 StkKarotte, geschält und in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1,5 TasseGemüsebrühe
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 ELneutrales Öl
Garnitur
- 2 ELfrischer Koriander, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Messbecher · großer Topf · Messlöffel · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das neutrale Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die rote Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 7 Min.
- 3
Den Knoblauch und den Ingwer einrühren und noch eine Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Berbere-Gewürzmischung und das Tomatenmark hinzufügen und 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten und das Tomatenmark intensiver schmeckt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass die Gewürze nicht verbrennen; bei Bedarf die Hitze reduzieren.
- 5
Die gewürfelten Tomaten, Kartoffeln, Karotten und die Gemüsebrühe hineingeben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
- 6
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis Kartoffeln und Karotten zart sind.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt und alles gleichmäßig gart.
- 7
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
Etwa 1 Min.
- 8
Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren, falls verwendet.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 217kcal
- Eiweiß
- 5g
- Kohlenhydrate
- 32,1g
- Fett
- 8,7g
- Ballaststoffe
- 6,9g
- Zucker
- 9g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Silsi in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Vorsichtig auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
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