Fasolakia Lathera
Fasolakia Lathera vereint die wohltuenden Aromen Griechenlands in einem lebhaften veganen Eintopf aus zarten grünen Bohnen in einer reichhaltigen, aromatischen Tomatensauce. Verfeinert mit frischem Dill und Petersilie bietet dieses herzhafte Gericht eine köstliche Balance aus würzigen und kräuterigen Noten und eignet sich perfekt als sättigende Hauptspeise oder aromatische Beilage.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 5 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 229 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 900 ggrüne Bohne, getrimmt
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 400 gstückige Tomaten
- 1 TasseWasser
- 0,25 Tassefrischer Dill, gehackt
- 0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
- 0,25 TasseOlivenöl
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Schmortopf · Kochmesser · Schneidebrett · Messbecher · Messlöffel · Holzlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die frischen grünen Bohnen waschen und die Enden trimmen, dabei alle harten oder verfärbten Stellen abknipsen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für ein gleichmäßigeres Garen sollten alle grünen Bohnen ungefähr gleich lang sein. Sehr lange Bohnen können halbiert werden.
- 2
Die gelbe Zwiebel schälen und fein würfeln.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Um beim Zwiebelschneiden weniger zu tränen, kann es helfen, die Zwiebel 30 Minuten vor dem Schneiden im Kühlschrank zu kühlen.
- 3
Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine Knoblauchpresse spart Zeit, doch von Hand gehackter Knoblauch ergibt oft ein kräftigeres Aroma.
- 4
Den frischen Dill und die frische Petersilie fein hacken.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Ein scharfes Kochmesser und ein festes Bündel Kräuter erleichtern ein gleichmäßiges Hacken.
- 5
Das Olivenöl in einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein hochwertiges natives Olivenöl extra hebt den Geschmack dieses Gerichts deutlich.
- 6
Die gewürfelte gelbe Zwiebel in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt sollte nicht überstürzt werden; gut weich gegarte Zwiebeln bilden die aromatische Basis des Eintopfs.
- 7
Den gehackten Knoblauch einrühren und eine weitere Minute mitgaren, bis er duftet, dabei darauf achten, dass er nicht bräunt oder verbrennt.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Verbrannter Knoblauch kann bitter schmecken, daher hilft es, aufmerksam zu bleiben und ständig zu rühren.
- 8
Die geputzten grünen Bohnen, die zerdrückten Tomaten, das Wasser, den gehackten frischen Dill, die gehackte frische Petersilie, das Salz und den schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Wer eine glattere Sauce bevorzugt, kann statt zerdrückter Tomaten Tomatenpassata verwenden.
- 9
Alle Zutaten gründlich verrühren, sodass die grünen Bohnen gut mit der Tomatensauce überzogen sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Topfboden sollte gut abgekratzt werden, damit die angebratenen Rückstände mit hineinkommen; sie sorgen für mehr Geschmackstiefe.
- 10
Die Mischung sanft zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest abdecken und 35-40 Minuten köcheln lassen, oder bis die grünen Bohnen zart sind und die Sauce leicht eingedickt ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Kontrollieren und Umrühren verhindert, dass etwas ansetzt. Wird die Sauce zu dick, können nach und nach jeweils etwa 1/4 Tasse Wasser hinzugefügt werden.
- 11
Den Eintopf abschmecken und nach Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein Spritzer frischer Zitronensaft am Ende hebt die Aromen wunderbar.
- 12
Vom Herd nehmen und Fasolakia Lathera vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Dieses Gericht schmeckt oft am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen sich vertieft haben.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 229kcal
- Eiweiß
- 5,7g
- Kohlenhydrate
- 24,5g
- Fett
- 14,2g
- Ballaststoffe
- 8,2g
- Zucker
- 11,6g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Servieren Sie dieses traditionelle griechische Gericht mit knusprigem Brot, damit die köstliche Sauce aufgenommen wird, oder zusammen mit einem einfachen griechischen Salat für eine vollständige Mahlzeit. Es passt auch wunderbar mit etwas zerbröseltem veganem Feta oder einem Klecks pflanzlichem Joghurt für zusätzliche Cremigkeit. Für eine herzhaftere Variante können während der letzten 20 Minuten des Köchelns gewürfelte Kartoffeln oder Kichererbsen hinzugefügt werden.
Reste von Fasolakia Lathera in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Fasolakia Lathera auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze sanft erwärmen, dabei gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt ist. Bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, wenn die Sauce zu stark eingedickt ist.
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