Fasulye Pilaki (Türkischer Weißbohnensalat)
Fasulye Pilaki ist ein traditionelles türkisches Gericht mit zarten weißen Bohnen, die in einer reichhaltigen Tomatensauce auf Olivenölbasis mit Gemüse sanft geschmort werden. Es wird typischerweise kalt als Meze oder Beilage serviert. Dieses vegane Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche Mischung aus herzhaften und frischen Aromen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 ggetrocknete Cannellinibohne, über Nacht eingeweicht
- 4 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 StkKarotte, fein gewürfelt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 ELTomatenmark
- 400 gDosentomaten gewürfelt
- 2 Tasseheißes Wasser
- 0,5 TLZucker
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELfrischer Dill, gehackt
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt
Küchenutensilien
großer Topf · Schmortopf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die eingeweichten Cannellini-Bohnen abgießen und gründlich abspülen. In einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20-30 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis die Bohnen weich sind, aber noch ihre Form behalten. Abgießen und beiseitestellen.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Das Einweichen über Nacht verkürzt die Kochzeit deutlich. Falls es vergessen wurde, lässt sich ein Schnellbad machen: 1 Minute lang aufkochen, dann eine Stunde in heißem Wasser stehen lassen.
- 2
In einem großen Topf oder Dutch Oven das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte gelbe Zwiebel und die fein gewürfelte Karotte hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel glasig ist und die Karotte weich geworden ist, etwa 7-10 Minuten.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Gelegentliches Umrühren verhindert Anhaften und sorgt für gleichmäßiges Garen.
- 3
Den gehackten Knoblauch und das Tomatenmark in den Topf geben. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren garen, bis das Tomatenmark leicht nachdunkelt und aromatisch wird.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Garen von Tomatenmark vertieft seinen Geschmack.
- 4
Die gehackten Tomaten aus der Dose, das heiße Wasser, den Zucker, das Salz und den schwarzen Pfeffer einrühren. Die Mischung sanft zum Kochen bringen.
Etwa 3 Min.
- 5
Die vorgegarten Cannellini-Bohnen zur Sauce geben. Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Gelegentlich prüfen und bei Bedarf etwas mehr heißes Wasser zugeben, wenn die Sauce zu dick wird.
- 6
Den Topf vom Herd nehmen und das Fasulye Pilaki auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen in einen luftdichten Behälter umfüllen und vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. So können sich die Aromen vollständig entfalten.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Fasulye Pilaki schmeckt am besten, wenn es vollständig gekühlt ist.
- 7
Vor dem Servieren mit frischem Dill und frischer Petersilie garnieren.
Richtig aufbewahren
Reste von Fasulye Pilaki in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Fasulye Pilaki traditionell kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
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