Bolo de Frutas Clássico de Ação de Graças

Name: Bolo de Frutas Clássico de Ação de Graças
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 5 h
Yield: 16 doses
Cuisine: american
Ingredients: 0,5 chávena manteiga sem sal amolecido; 0,5 chávena açúcar granulado; 2 un ovo grande batido(s); 1 chávena melaço; 0,25 chávena cidra cristalizada picado; 0,25 chávena casca de laranja cristalizada picado; 0,25 chávena casca de limão cristalizada picado; 0,25 chávena ananás cristalizado picado; 0,25 chávena cereja cristalizada cortado ao meio; 1 chávena noz picado grosseiramente; 0,5 chávena groselha; 0,5 chávena passa sem semente; 2 cs leitelho; 0,5 cc bicarbonato de sódio; 2,25 chávena farinha de trigo; 0,25 chávena farinha de trigo; 0,5 cc noz-moscada ralada; 0,5 cc pimenta da Jamaica moída; 0,5 cc cravo moído

Este é um bolo de frutas tradicional e denso, recheado com uma rica variedade de frutas cristalizadas, frutos secos e especiarias quentes. O melaço confere um sabor profundo e complexo e uma cor escura, resultando numa sobremesa substancial, perfeita para reuniões festivas. A receita rende um bolo duradouro, cujo sabor melhora com o tempo.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 5 h
Doses: 16
Dificuldade: Média
Por dose: 324 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter ovos, glúten, leite, frutos de casca rija e sulfitos. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

0,5 chávenamanteiga sem sal, amolecido
0,5 chávenaaçúcar granulado
2 unovo grande, batido(s)
1 chávenamelaço
2 csleitelho
0,5 ccbicarbonato de sódio

mistura de frutas e frutos secos

0,25 chávenacidra cristalizada, picado
0,25 chávenacasca de laranja cristalizada, picado
0,25 chávenacasca de limão cristalizada, picado
0,25 chávenaananás cristalizado, picado
0,25 chávenacereja cristalizada, cortado ao meio
1 chávenanoz, picado grosseiramente
0,5 chávenagroselha
0,5 chávenapassa sem semente

massa

2,25 chávenafarinha de trigo

cobertura de fruta

0,25 chávenafarinha de trigo

especiarias

0,5 ccnoz-moscada ralada
0,5 ccpimenta da Jamaica moída
0,5 cccravo moído

Utensílios

tigelas grandes para misturar · batedeira manual · forma de tubo · espátula · grade de resfriamento · tábua de cortar · faca · forno · peneira · batedeira planetária

A preparação

Passo a passo

1
Pré-aquecer o forno a 150°C (300°F). Untar e polvilhar cuidadosamente com farinha uma forma de chaminé de 25cm (10 polegadas) ou duas formas de bolo inglês de 23x13cm (9x5 polegadas).
Cerca de 10 min
Nota do cozinheiro: Usar papel vegetal no fundo da forma pode facilitar a remoção do bolo.
2
Num recipiente muito grande, combinar as nozes picadas, as passas de Corinto secas, as passas e todas as frutas cristalizadas picadas e cortadas ao meio.
Cerca de 3 min
3
Polvilhar a farinha destinada ao revestimento da fruta sobre a mistura de fruta e frutos secos. Envolver até cada peça ficar levemente coberta.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Este passo é crucial para impedir que as frutas e os frutos secos pesados afundem para o fundo do bolo durante a cozedura.
4
Numa tigela média separada, bater ou peneirar a farinha da massa com a noz-moscada moída, a pimenta-da-jamaica moída e o cravinho moído.
Cerca de 2 min
5
Numa tigela grande com uma batedeira de bancada ou de mão, bater a manteiga amolecida com o açúcar granulado em velocidade média-alta até a mistura ficar leve e fofa.
Cerca de 5 min
6
Adicionar gradualmente os ovos batidos à mistura de manteiga batida, mexendo bem até ficar totalmente incorporado.
Cerca de 2 min
7
Verter o melaço e misturar em velocidade baixa apenas até combinar. A massa pode parecer ligeiramente separada, o que é normal.
Cerca de 1 min
8
Numa chávena pequena, envolver o bicarbonato de sódio no leitelho. Vai formar espuma.
Cerca de 1 min
9
Verter imediatamente a mistura espumosa de leitelho para os ingredientes húmidos e misturar brevemente para combinar.
Cerca de 1 min
10
Adicionar a mistura de farinha e especiarias aos ingredientes húmidos em duas ou três adições, misturando em velocidade baixa até mal combinar após cada adição.
Cerca de 2 min
Nota do cozinheiro: Evitar bater demasiado a massa para manter o bolo tenro.
11
Com uma espátula resistente, envolver a mistura de fruta e frutos secos coberta com farinha na massa até tudo ficar distribuído uniformemente. A massa ficará muito espessa e pesada.
Cerca de 3 min
12
Colher a massa para dentro da(s) forma(s) preparada(s) e usar o verso da espátula para espalhá-la numa camada uniforme.
Cerca de 2 min
13
Levar ao forno durante 2.5 a 3 horas. O bolo está pronto quando um espeto de madeira inserido no centro sair limpo.
Cerca de 2 h 30 min
Nota do cozinheiro: Se o topo do bolo começar a escurecer demasiado, pode cobri-lo frouxamente com um pedaço de folha de alumínio durante o restante tempo de cozedura.
14
Colocar a forma sobre uma grelha e deixar o bolo arrefecer durante 30 minutos antes de tentar desenformar.
Cerca de 30 min
15
Virar cuidadosamente o bolo para a grelha, retirar a forma e deixar arrefecer completamente até à temperatura ambiente.
Cerca de 1 h 30 min

Por dose

Nutrição

45%Pontuação

Calorias: 324,1kcal
Proteína: 4,5g
Hidratos de carbono: 52,6g
Gordura: 11,7g
Fibra: 2,1g
Açúcar: 34,8g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Embrulhar bem o bolo completamente frio em película aderente e depois numa camada de folha de alumínio; guardar num local fresco e escuro ou no frigorífico.

Reaquecer

Este bolo é melhor servido à temperatura ambiente.