Fettfreie Bananenmuffins
Diese einfachen Muffins sind leicht und saftig und erhalten ihre Süße von reifen Bananen und einem Schuss Maissirup statt von Öl oder Butter. Sie eignen sich hervorragend als fettarmes Frühstück oder als Snack und sind mit einfachen Vorratszutaten schnell zusammengerührt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 47 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 128 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 1,5 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,33 TasseKristallzucker
- 2 TLBackpulver
- 0,5 TLSalz
- 0,5 TLgemahlener Zimt
- 2 StkEiweiß, von großen Eiern
- 2 StkBanane, groß, sehr reif, zerdrückt
- 60 mlMagermilch
- 80 mlMaissirup
- 1 StkBack- und Bratspray, zum Einfetten(optional)
Küchenutensilien
Kuchengitter · Rührschüssel · Schneebesen · Ofen · Muffinform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen und eine Muffinform für 12 Muffins leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Etwa 2 Min.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz und den gemahlenen Zimt verquirlen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Verquirlen der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass sich die Triebmittel gleichmäßig verteilen und der Teig gleichmäßig aufgeht.
- 3
In einer separaten großen Schüssel das Eiweiß mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht aufschlagen, bis es gerade schaumig ist.
Etwa 2 Min.
- 4
Die zerdrückten Bananen, die Magermilch und den Maissirup unter das aufgeschlagene Eiweiß rühren, bis alles vermischt ist.
Etwa 2 Min.
- 5
Die trockene Zutatenmischung zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterrühren, bis gerade eben alles angefeuchtet ist.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein paar Klümpchen sind in Ordnung; den Teig nicht zu stark verrühren, sonst werden die Muffins zäh.
- 6
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und jedes etwa zu zwei Dritteln füllen.
Etwa 4 Min.
- 7
20 bis 25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Etwa 22 Min.
- 8
Die Muffinform aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
- 9
Die Muffins vorsichtig aus der Form auf das Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 127,8kcal
- Eiweiß
- 2,5g
- Kohlenhydrate
- 29,7g
- Fett
- 0,3g
- Ballaststoffe
- 1g
- Zucker
- 15,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage aufbewahren oder im Kühlschrank lagern.
Bei Bedarf 15-20 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
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