Fettfreie Bananenmuffins

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen und eine Muffinform für 12 Muffins leicht einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   In einer mittelgroßen Schüssel das Weizenmehl, den Zucker, das Backpulver, das Salz und den gemahlenen Zimt verquirlen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Verquirlen der trockenen Zutaten sorgt dafür, dass sich die Triebmittel gleichmäßig verteilen und der Teig gleichmäßig aufgeht.

3. 3

   In einer separaten großen Schüssel das Eiweiß mit einer Gabel oder einem Schneebesen leicht aufschlagen, bis es gerade schaumig ist.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Die zerdrückten Bananen, die Magermilch und den Maissirup unter das aufgeschlagene Eiweiß rühren, bis alles vermischt ist.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Die trockene Zutatenmischung zu den feuchten Zutaten geben und vorsichtig unterrühren, bis gerade eben alles angefeuchtet ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Ein paar Klümpchen sind in Ordnung; den Teig nicht zu stark verrühren, sonst werden die Muffins zäh.

6. 6

   Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und jedes etwa zu zwei Dritteln füllen.

   Etwa 4 Min.

7. 7

   20 bis 25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte eines Muffins gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

   Etwa 22 Min.

8. 8

   Die Muffinform aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

   Etwa 5 Min.

9. 9

   Die Muffins vorsichtig aus der Form auf das Kuchengitter setzen und vollständig abkühlen lassen.

   Etwa 5 Min.