Cremige Fettuccine

Name: Cremige Fettuccine
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: italian_american
Ingredients: 340 g Fettuccine; 1 EL Salz für das Nudelwasser; 4 EL ungesalzene Butter; 85 g Frischkäse weich gemacht; 240 ml Sahne; 40 g Parmesankäse fein gerieben; 0,5 TL Salz; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frische Petersilie gehackt (optional)

Ein reichhaltiges und angenehm cremiges Pastagericht mit einer einfachen Sauce aus Frischkäse, Parmesan und Sahne. Dieses schnelle Gericht steht in etwa 20 Minuten auf dem Tisch und ist damit eine ausgezeichnete Wahl für ein Abendessen unter der Woche.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 745 kcal

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

340 gFettuccine

Pastawasser

1 ELSalz, für das Nudelwasser

Sauce

4 ELungesalzene Butter
85 gFrischkäse, weich gemacht
240 mlSahne
40 gParmesankäse, fein gerieben
0,5 TLSalz
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Zange · Messbecher · großer Topf · Messlöffel · Sieb · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Einen großen Topf Wasser zum sprudelnden Kochen bringen und das Salz für das Pastawasser hinzufügen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Viel Wasser verhindert, dass die Pasta beim Kochen zusammenklebt.
2
Die Fettuccine in das kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung al dente garen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Die Pasta in der ersten Minute des Kochens gelegentlich umrühren, damit sie nicht zusammenklebt.
3
Vor dem Abgießen der Pasta vorsichtig etwas von dem stärkehaltigen Kochwasser abschöpfen und aufbewahren, dann beiseitestellen.
Küchentipp: Dieses stärkehaltige Wasser ist wichtig, um die Konsistenz der Sauce später anzupassen.
4
Die Pasta in ein Sieb abgießen und beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
5
Den leeren Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze zurück auf den Herd stellen und die Butter hinzufügen, damit sie vollständig schmilzt.
Etwa 1 Min.
6
Den weichen Frischkäse in den Topf geben und kräftig verquirlen, bis er in der Butter schmilzt und eine weitgehend glatte Paste entsteht.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Weicher Frischkäse schmilzt schneller und gleichmäßiger.
7
Die Sahne langsam zugießen und dabei weiter verquirlen, bis die Sauce glatt und gleichmäßig ist.
Etwa 1 Min.
8
Den geriebenen Parmesan, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren. Weiter verquirlen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Etwa 1 Min.
9
Die gekochte Fettuccine zurück in den Topf zur Sauce geben. Mit einer Zange alles vermengen, bis die Pasta gut überzogen ist.
Etwa 1 Min.
10
Wenn die Sauce zu dick erscheint, einen kleinen Schuss des zurückbehaltenen Nudelwassers hinzufügen und umrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Küchentipp: Das Nudelwasser nach und nach zugeben, da vielleicht nicht alles benötigt wird.
11
Sofort servieren und nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.

Pro Portion

Nährwerte

38%Score

Kalorien: 745,1kcal
Eiweiß: 17,6g
Kohlenhydrate: 66,2g
Fett: 45,8g
Ballaststoffe: 1,9g
Zucker: 5,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufwärmen und einen Schuss Milch oder Wasser hinzufügen, damit sich die Sauce wieder löst.