Fischbällchen nach philippinischer Art

Name: Fischbällchen nach philippinischer Art
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: filipino
Ingredients: 400 g Weißfischfilet ohne Haut, ohne Gräten; 0,25 Tasse Tapiokamehl; 1 Stk Eiweiß; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 0,5 TL Salz; 0,25 TL weißer Pfeffer gemahlen; 2 EL Wasser eiskalt; 3 Tasse Pflanzenöl zum Frittieren; 0,5 Tasse Süß-Chili-Sauce

Diese hausgemachten Fischbällchen sind ein beliebtes philippinisches Streetfood und eignen sich perfekt als Snack oder Vorspeise. Aus einer einfachen Fischpaste hergestellt, werden sie leicht goldbraun frittiert und mit einer süß-säuerlichen Dip-Sauce serviert.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 318 kcal

Glutenfrei

Allergenhinweis: kann Eier, Fisch und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

400 gWeißfischfilet, ohne Haut, ohne Gräten
0,25 TasseTapiokamehl
1 StkEiweiß
2 ZeheKnoblauch, gehackt
0,5 TLSalz
0,25 TLweißer Pfeffer, gemahlen
2 ELWasser, eiskalt
3 TassePflanzenöl, zum Frittieren

Zum Servieren

0,5 TasseSüß-Chili-Sauce

Küchenutensilien

Schüssel · Teller · tiefer Topf · Schaumlöffel · Küchenpapier · Küchenmaschine · Küchenthermometer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Fischfilet in kleinere Stücke schneiden und in eine Küchenmaschine geben.
Etwa 2 Min.
2
Das Tapiokamehl, das Eiweiß, den gehackten Knoblauch, Salz, weißen Pfeffer und eiskaltes Wasser in die Küchenmaschine geben.
Etwa 1 Min.
3
Die Mischung verarbeiten, bis eine glatte, dicke Paste entsteht. Bei Bedarf die Seiten nach unten schaben.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Für eine glatte Textur dürfen keine Fischstücke mehr übrig sein.
4
Die Fischpaste in eine Schüssel geben und abdecken. Mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie etwas fester wird.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt macht die Paste leichter formbar.
5
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es etwa 170°C (340°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Küchenthermometer hilft dabei, die richtige Temperatur für ein gleichmäßiges Garen sicherzustellen.
6
Mit zwei Löffeln oder einem kleinen Eisportionierer vorsichtig Portionen der Fischpaste in das heiße Öl geben und kleine, runde Bällchen formen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Den Topf nicht überfüllen; bei Bedarf in mehreren Durchgängen frittieren.
7
Die Fischbällchen 3-5 Minuten frittieren und gelegentlich wenden, bis sie goldbraun und gar sind.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Fischbällchen steigen fast fertig an die Oberfläche.
8
Die gegarten Fischbällchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
9
Die Fischbällchen heiß mit süßer Chilisauce zum Dippen servieren.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 318,1kcal
Eiweiß: 18,9g
Kohlenhydrate: 15g
Fett: 20,6g
Ballaststoffe: 0,2g
Zucker: 6,9g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Fischbällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse wieder erhitzen, bis sie durchgewärmt und knusprig sind, oder kurz in der Pfanne anbraten.