Salat nach Fischerart

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen nichtreaktiven Schüssel die abgetropften grünen Bohnen, den abgetropften Mais, die gewürfelte grüne Paprika, die gehackten Pimientos und die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln vermengen.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Eine Schüssel aus Glas oder Keramik eignet sich am besten, da das säurehaltige Dressing mit Metall reagieren kann.

2. 2

   In einem kleinen Topf das neutrale Öl, den weißen Essig, den Kristallzucker, das Salz und den schwarzen Pfeffer verrühren.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Den Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, etwa 2-3 Minuten; nicht sprudelnd kochen lassen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Durch das Erhitzen des Dressings löst sich der Zucker vollständig und die Konsistenz wird glatt statt körnig.

4. 4

   Das Dressing vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten zum Abkühlen beiseitestellen.

   Etwa 10 Min.

5. 5

   Das leicht abgekühlte Dressing über die Gemüsemischung in der Schüssel gießen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Alles vorsichtig verrühren, bis das gesamte Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Die Schüssel abdecken und mindestens 8 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen marinieren.

   Etwa 8 Std.

   Küchentipp: Die Marinierzeit ist entscheidend, damit das Gemüse das Dressing aufnimmt und sich die Aromen entfalten.

8. 8

   Vor dem Servieren den Salat noch einmal durchrühren und überschüssiges Dressing abgießen, falls gewünscht.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Dieser Salat schmeckt am besten gekühlt oder bei kühler Zimmertemperatur.