Fleischpflanzerl (deutsche Frikadellen)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   In einer großen Schüssel das Rinderhack, das Schweinehack und die fein gehackte gelbe Zwiebel vermengen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Für die beste Textur sollte die Zwiebel sehr fein gehackt sein.

2. 2

   Das Ei, die Semmelbrösel, die Milch, die frische Petersilie, den Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer zur Fleischmasse geben.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Alle Zutaten mit den Händen gründlich vermengen, bis sie gerade eben verbunden sind; nicht zu lange mischen, da die Frikadellen sonst zäh werden können.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Mischen mit den Händen sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und verhindert ein Übermischen.

4. 4

   Die Masse in 8 gleich große Portionen teilen und jede zu einer flachen, runden Frikadelle von etwa 1 inch Dicke formen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Leicht angefeuchtete Hände verhindern, dass das Fleisch klebt.

5. 5

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Das Öl sollte schimmern, aber nicht rauchen, wenn es heiß genug ist.

6. 6

   Die Frikadellen vorsichtig in die heiße Pfanne legen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen; bei Bedarf in Chargen garen.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Die Fleischpflanzerl 6-8 Minuten pro Seite garen, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.

   Etwa 16 Min.

   Küchentipp: Bei Hackfleisch sollte die Kerntemperatur 160°F (71°C) erreichen.

8. 8

   Die gegarten Frikadellen aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Heiß mit Beilagen nach Wahl servieren.

   Küchentipp: Zu den klassischen Beilagen gehören Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder ein einfacher grüner Salat.