Fleischpflanzerl (deutsche Frikadellen)
Diese traditionellen deutschen Fleischpflanzerl sind ein köstliches und wohltuendes Hauptgericht. Aus einer Mischung aus Hackfleisch zubereitet und schlicht gewürzt, werden sie goldbraun in der Pfanne gebraten. Mit Kartoffeln und einem frischen Salat serviert ergibt das eine vollständige Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 482 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Milch, Senf und Sulfite enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 gHackfleisch
- 250 gSchweinehackfleisch
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 1 StkEi
- 0,5 TasseSemmelbrösel
- 0,25 TasseMilch
- 2 ELfrische Petersilie, fein gehackt
- 1 TLDijon-Senf
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 ELPflanzenöl
Küchenutensilien
große Schüssel · Spatel · Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das Rinderhack, das Schweinehack und die fein gehackte gelbe Zwiebel vermengen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Für die beste Textur sollte die Zwiebel sehr fein gehackt sein.
- 2
Das Ei, die Semmelbrösel, die Milch, die frische Petersilie, den Dijon-Senf, Salz und schwarzen Pfeffer zur Fleischmasse geben.
Etwa 1 Min.
- 3
Alle Zutaten mit den Händen gründlich vermengen, bis sie gerade eben verbunden sind; nicht zu lange mischen, da die Frikadellen sonst zäh werden können.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Mischen mit den Händen sorgt für eine gleichmäßige Verteilung und verhindert ein Übermischen.
- 4
Die Masse in 8 gleich große Portionen teilen und jede zu einer flachen, runden Frikadelle von etwa 1 inch Dicke formen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Leicht angefeuchtete Hände verhindern, dass das Fleisch klebt.
- 5
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Öl sollte schimmern, aber nicht rauchen, wenn es heiß genug ist.
- 6
Die Frikadellen vorsichtig in die heiße Pfanne legen und darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen; bei Bedarf in Chargen garen.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Fleischpflanzerl 6-8 Minuten pro Seite garen, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Etwa 16 Min.
Küchentipp: Bei Hackfleisch sollte die Kerntemperatur 160°F (71°C) erreichen.
- 8
Die gegarten Frikadellen aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Fett abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
- 9
Heiß mit Beilagen nach Wahl servieren.
Küchentipp: Zu den klassischen Beilagen gehören Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder ein einfacher grüner Salat.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 481,8kcal
- Eiweiß
- 26g
- Kohlenhydrate
- 15,1g
- Fett
- 35,1g
- Ballaststoffe
- 1,7g
- Zucker
- 3,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Restliche Fleischpflanzerl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen vorsichtig erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.
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