Focaccia mit Rosmarin und Meersalz
Diese klassische italienische Focaccia hat eine leichte, luftige Krume und eine knusprige, reich mit Olivenöl versehene Kruste. Mit aromatischem Rosmarin verfeinert und mit Flockensalz vollendet, passt sie perfekt als Beilage oder zum Dippen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std. 15 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 296 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 7 gaktive Trockenhefe
- 5 gZucker
- 360 mlwarmes Wasser, 38-43°C (100-110°F)
- 60 mlOlivenöl, plus etwas für die Pfanne und zum Beträufeln
Teig
- 10 gSalz
Topping
- 10 gfrischer Rosmarin, Blätter abgezupft und grob gehackt
- 5 gMeersalzflocken
Küchenutensilien
Backform · Kuchengitter · große Schüssel · Holzlöffel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel das warme Wasser, die aktive Trockenhefe und den Zucker vermengen. 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird und die Hefe aktiv ist.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Das Wasser sollte nicht zu heiß sein, da es die Hefe abtöten kann.
- 2
Olivenöl und Salz für den Teig in die Hefemischung einrühren.
Etwa 1 Min.
- 3
Nach und nach das Weizenmehl zu den feuchten Zutaten geben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein zottiger Teig entsteht.
Etwa 2 Min.
- 4
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5-7 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Der Teig darf leicht klebrig sein, sollte sich aber noch gut handhaben lassen.
- 5
Eine saubere Schüssel leicht einölen, den Teig hineingeben und wenden, sodass er rundum mit Öl bedeckt ist. Die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch abdecken.
Etwa 1 Min.
- 6
Den Teig an einem warmen Ort 1 bis 1.5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std. 30 Min.
Küchentipp: Ein ausgeschalteter Ofen mit eingeschaltetem Licht schafft eine ideale warme Umgebung zum Gehen.
- 7
Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Eine 9x13-Zoll-Backform leicht mit Olivenöl einfetten.
Etwa 15 Min.
- 8
Den aufgegangenen Teig vorsichtig in die vorbereitete Backform geben. Eine großzügige Menge Olivenöl über den Teig gießen.
Etwa 1 Min.
- 9
Mit den Fingerspitzen den Teig überall eindrücken und Mulden bilden. Den frischen Rosmarin und das Flockensalz gleichmäßig darüberstreuen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Fest, aber sanft drücken, damit tiefe Mulden entstehen, die das Olivenöl halten und der Focaccia ihre typische Textur verleihen.
- 10
Die Focaccia in der Form weitere 30 Minuten ein zweites Mal gehen lassen.
Etwa 30 Min.
- 11
20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken ist.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Die Kerntemperatur sollte etwa 200-210°F (93-99°C) erreichen.
- 12
Die Focaccia nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und sofort mit etwas mehr Olivenöl beträufeln, damit sie extra Geschmack und Glanz bekommt.
- 13
Einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass der Boden weich wird.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 295,5kcal
- Eiweiß
- 6,6g
- Kohlenhydrate
- 48,7g
- Fett
- 7,7g
- Ballaststoffe
- 2,1g
- Zucker
- 0,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Focaccia in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren.
Die Stücke in einem Toasterofen oder herkömmlichen Ofen bei 180°C (350°F) einige Minuten aufwärmen, bis sie durchgewärmt und wieder knusprig sind.
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