Sukuti (Petisco de Carne Seca)

Name: Sukuti (Petisco de Carne Seca)
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Cuisine: nepali
Ingredients: 200 g carne seca cortado em pedaços de 2,5 cm; 1 un cebola amarela fatiado finamente; 1 un tomate picado; 1 cs pasta de alho e gengibre; 2 un pimenta verde cortado longitudinalmente; 0,5 cc cominho em pó; 0,5 cc coentro em pó; 0,25 cc cúrcuma em pó; 0,5 cc pimenta vermelha em pó; 0,5 cc garam masala; 2 cs óleo de mostarda; 0,5 cc sal; 2 cs coentro fresco picado

O sukuti é um petisco tradicional nepalês feito de carne seca, normalmente búfalo ou cabra, reidratada e cozinhada com uma mistura saborosa de especiarias e legumes. Esta receita usa carne de vaca como alternativa facilmente disponível, criando um petisco mastigável e picante, perfeito para partilhar.

Uma receita original de Forkin

Tempo total: 45 min
Doses: 4
Dificuldade: Média
Por dose: 172 kcal

Informação sobre alergénios: pode conter mostarda. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.

Preparação prévia

Ingredientes

200 gcarne seca, cortado em pedaços de 2,5 cm
1 uncebola amarela, fatiado finamente
1 untomate, picado
1 cspasta de alho e gengibre
2 unpimenta verde, cortado longitudinalmente
0,5 cccominho em pó
0,5 cccoentro em pó
0,25 cccúrcuma em pó
0,5 ccpimenta vermelha em pó
0,5 ccgaram masala
2 csóleo de mostarda
0,5 ccsal

guarnição

2 cscoentro fresco, picado

Utensílios

wok · frigideira grande

A preparação

Passo a passo

1
Demolhar a carne de vaca seca em água quente durante pelo menos 30 minutos para reidratar; escorrer bem e secar com papel de cozinha.
Cerca de 30 min
Nota do cozinheiro: Demolhar durante mais tempo pode tornar a carne mais tenra.
2
Aquecer o óleo de mostarda numa frigideira ou wok em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
3
Juntar a carne de vaca seca reidratada ao óleo quente e fritar até ficar ligeiramente estaladiça e dourada, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Garantir que a carne esteja seca antes de fritar ajuda a evitar salpicos e a obter uma crocância melhor.
4
Retirar a carne frita da frigideira e reservar, deixando o óleo na frigideira.
5
Juntar a cebola amarela à mesma frigideira e saltear até amolecer e ficar translúcida, cerca de 3-5 minutos.
Cerca de 5 min
6
Adicionar a pasta de gengibre e alho e a malagueta verde, cozinhando por mais um minuto até libertar aroma.
Cerca de 1 min
7
Adicionar o tomate picado, o pó de cominhos, o pó de coentros, o pó de curcuma, a malagueta vermelha em pó e o sal.
8
Cozinhar a mistura, mexendo ocasionalmente, até o tomate se desfazer e o óleo se separar, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
Nota do cozinheiro: Uma base de masala bem cozinhada é essencial para o sabor.
9
Devolver a carne frita à frigideira e misturar bem para envolver na mistura de especiarias.
Cerca de 2 min
10
Envolver o garam masala e cozinhar por mais 2 minutos.
Cerca de 2 min
11
Guarnecer com coentros frescos antes de servir.

Por dose

Nutrição

17%Pontuação

Calorias: 172kcal
Proteína: 17,4g
Hidratos de carbono: 6,5g
Gordura: 8,9g
Fibra: 1,6g
Açúcar: 3,3g

Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.

Conservar bem

Conservação

Guardar as sobras de sukuti num recipiente hermético no frigorífico.

Reaquecer

Reaquecer suavemente numa frigideira em lume médio até aquecer por completo, ou no micro-ondas em intervalos curtos.