Patate alla huancaína

Name: Patate alla huancaína
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: peruvian
Ingredients: 4 pz patata gialla sbucciato e tagliato a metà; 2 pz peperoncino aji giallo gambi rimossi, semi rimossi e tritati grossolanamente; 0,5 pz cipolla rossa tritato grossolanamente; 1 spicchio aglio tritato grossolanamente; 150 g formaggio fresco sbriciolato; 0,5 tazza latte condensato (non zuccherato); 4 pz cracker salato; 2 cucchiaio olio vegetale; 0,5 cucchiaino sale; 0,25 cucchiaino pepe nero; 4 pz foglia di lattuga; 2 pz uovo sodo divisi a metà; 4 pz oliva nera

Questo classico antipasto peruviano presenta patate gialle bollite coperte generosamente da una salsa di formaggio cremosa, piccante e saporita. È un piatto vivace, spesso servito freddo o a temperatura ambiente, perfetto per iniziare qualsiasi pasto.

Una ricetta originale di Forkin

Tempo totale: 35 min
Porzioni: 4
Difficoltà: Media
Per porzione: 352 kcal

Informazioni sugli allergeni: può contenere uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.

Preparazione

Ingredienti

4 pzpatata gialla, sbucciato e tagliato a metà

salsa

2 pzpeperoncino aji giallo, gambi rimossi, semi rimossi e tritati grossolanamente
0,5 pzcipolla rossa, tritato grossolanamente
1 spicchioaglio, tritato grossolanamente
150 gformaggio fresco, sbriciolato
0,5 tazzalatte condensato (non zuccherato)
4 pzcracker salato
2 cucchiaioolio vegetale
0,5 cucchiainosale
0,25 cucchiainopepe nero

guarnizione

4 pzfoglia di lattuga
2 pzuovo sodo, divisi a metà
4 pzoliva nera

Attrezzatura

pentola · frullatore · tagliere · coltello · padella

Il procedimento

Passo dopo passo

1
Mettere le patate in una pentola media e coprirle con acqua fredda per circa un pollice. Aggiungere un pizzico di sale all'acqua.
2
Portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassare la fiamma e sobbollire finché le patate sono tenere se punzecchiate con una forchetta, per 15-20 minuti circa.
Circa 20 min
3
Mentre le patate cuociono, preparare la salsa. Scaldare l'olio vegetale in una padella piccola a fuoco medio.
4
Aggiungere nella padella il peperoncino giallo ají, la cipolla rossa e l'aglio. Soffriggere per 5-7 minuti finché la cipolla si ammorbidisce ed è fragrante.
Circa 7 min
Nota dello chef: La cottura dell'ají e della cipolla ne smorza il sapore e approfondisce la complessità della salsa.
5
Trasferire il composto soffritto in un frullatore. Aggiungere il formaggio fresco, il latte evaporato, i cracker salati, il sale e il pepe nero.
6
Frullare il composto fino a ottenere una consistenza completamente liscia e cremosa. Se la salsa è troppo densa, aggiungere ancora un po' di latte evaporato fino a raggiungere una consistenza colabile.
Circa 3 min
Nota dello chef: Assaggiare e regolare il condimento, se necessario. La salsa deve essere ricca e leggermente piccante.
7
Scolare le patate cotte e lasciarle intiepidire leggermente. Tagliarle a fette spesse.
8
Per servire, disporre una foglia di lattuga su ogni piatto. Sistemare le fette di patata sopra la lattuga.
9
Coprire generosamente le patate con la salsa huancaína.
10
Guarnire ogni piatto con le uova sode tagliate a metà e le olive nere.

Per porzione

Valori nutrizionali

64%Punteggio

Calorie: 352,3kcal
Proteine: 13,4g
Carboidrati: 36,5g
Grassi: 16,1g
Fibre: 4,1g
Zuccheri: 5,9g

Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.

Conservalo al meglio

Conservazione

Conservare la salsa e le patate avanzate separatamente in contenitori ermetici in frigorifero.

Riscaldamento

Servire la salsa fredda o a temperatura ambiente; non riscaldare. Scaldare delicatamente le patate, se desiderato, ma di solito consumarle fredde con la salsa.