Freekeh mit Hähnchen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten 5-7 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.

   Etwa 6 Min.

   Küchentipp: Ein überfüllter Topf verhindert gutes Anbraten; bei Bedarf sind mehrere kleinere Portionen besser.

4. 4

   Das Hähnchen wenden und auf der anderen Seite weitere 3-4 Minuten anbraten.

   Etwa 3 Min.

5. 5

   Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, dabei das ausgelassene Fett im Topf lassen.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Die gehackte gelbe Zwiebel in den Topf geben und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.

   Etwa 6 Min.

   Küchentipp: Braune Röstaromen am Topfboden lassen sich mit einem Holzlöffel gut lösen.

7. 7

   Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitgaren, bis er duftet.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.

8. 8

   Den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, den gemahlenen Zimt und das gemahlene Piment einrühren und die Gewürze 30 Sekunden rösten.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Den abgespülten Freekeh in den Topf geben und unterrühren, sodass er mit den Gewürzen und der Zwiebelmischung überzogen ist.

   Etwa 2 Min.

10. 10

    Die Hühnerbrühe angießen und das restliche Salz sowie den restlichen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und die angebratenen Hähnchenschenkel wieder in den Topf legen, sodass sie in den Freekeh eingebettet sind.

    Etwa 2 Min.

12. 12

    Den Topf fest abdecken und 35-40 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Freekeh zart ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat und das Hähnchen gar ist.

    Etwa 40 Min.

    Küchentipp: Der Deckel sollte nicht zu oft angehoben werden, damit der Freekeh gleichmäßig gart.

13. 13

    Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: In dieser Ruhezeit nimmt der Freekeh die restliche Flüssigkeit vollständig auf und wird lockerer.

14. 14

    Den Freekeh mit einer Gabel auflockern und das Hähnchen und den Freekeh heiß servieren.

    Etwa 1 Min.

15. 15

    Mit frisch gehackter Petersilie und optional gerösteten, in Stifte geschnittenen Mandeln garnieren.

    Etwa 1 Min.