Freekeh mit Hähnchen
Dieses herzhafte Gericht aus dem Nahen Osten vereint rauchigen Freekeh, ein geröstetes grünes Weizenkorn, mit zartem Hähnchen und aromatischen Gewürzen. Es ist ein wärmendes, aromatisches Gericht aus nur einem Topf, das sich perfekt für ein sättigendes Abendessen eignet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 653 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 4 StkHähnchenschenkel, mit Knochen und Haut
- 2 ELOlivenöl
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1,5 TasseFreekeh, gespült
- 3,5 TasseHühnerbrühe
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 0,5 TLKoriander, gemahlen
- 0,25 TLZimt, gemahlen
- 0,25 TLPiment, gemahlen
- 0,75 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELPetersilie, frisch, gehackt
- 2 ELgeröstete Mandel, in Scheiben(optional)
Küchenutensilien
Messbecher · großer Topf · Holzlöffel · Messlöffel · Schmortopf
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten 5-7 Minuten anbraten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Ein überfüllter Topf verhindert gutes Anbraten; bei Bedarf sind mehrere kleinere Portionen besser.
- 4
Das Hähnchen wenden und auf der anderen Seite weitere 3-4 Minuten anbraten.
Etwa 3 Min.
- 5
Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen, dabei das ausgelassene Fett im Topf lassen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die gehackte gelbe Zwiebel in den Topf geben und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 6 Min.
Küchentipp: Braune Röstaromen am Topfboden lassen sich mit einem Holzlöffel gut lösen.
- 7
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitgaren, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte nicht anbrennen.
- 8
Den gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, den gemahlenen Zimt und das gemahlene Piment einrühren und die Gewürze 30 Sekunden rösten.
Etwa 1 Min.
- 9
Den abgespülten Freekeh in den Topf geben und unterrühren, sodass er mit den Gewürzen und der Zwiebelmischung überzogen ist.
Etwa 2 Min.
- 10
Die Hühnerbrühe angießen und das restliche Salz sowie den restlichen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 11
Die Mischung aufkochen lassen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und die angebratenen Hähnchenschenkel wieder in den Topf legen, sodass sie in den Freekeh eingebettet sind.
Etwa 2 Min.
- 12
Den Topf fest abdecken und 35-40 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis der Freekeh zart ist und die meiste Flüssigkeit aufgenommen hat und das Hähnchen gar ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Der Deckel sollte nicht zu oft angehoben werden, damit der Freekeh gleichmäßig gart.
- 13
Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: In dieser Ruhezeit nimmt der Freekeh die restliche Flüssigkeit vollständig auf und wird lockerer.
- 14
Den Freekeh mit einer Gabel auflockern und das Hähnchen und den Freekeh heiß servieren.
Etwa 1 Min.
- 15
Mit frisch gehackter Petersilie und optional gerösteten, in Stifte geschnittenen Mandeln garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 652,9kcal
- Eiweiß
- 51,5g
- Kohlenhydrate
- 49,3g
- Fett
- 27,1g
- Ballaststoffe
- 6,9g
- Zucker
- 3,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Freekeh mit Hähnchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in der Mikrowelle oder auf dem Herd mit einem Schuss Brühe oder Wasser wieder erwärmen, damit es nicht austrocknet.
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