Französischer Puy-Linseneintopf

Name: Französischer Puy-Linseneintopf
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: french
Ingredients: 1,5 Tasse Puy-Linsen gespült; 2 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 2 Stk Karotte gewürfelt; 2 Stk Selleriesstängel gewürfelt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 411 g Dosentomaten nicht abgetropft; 4 Tasse Gemüsebrühe; 1 TL frischer Thymian gehackt; 1 Stk Lorbeerblatt; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 2 EL frische Petersilie gehackt

Dieser herzhafte und aromatische französische Puy-Linseneintopf ist eine wohltuende und nahrhafte Mahlzeit. Erdige grüne Linsen werden mit aromatischem Gemüse, Kräutern und einer kräftigen Tomatenbrühe geschmort. Perfekt für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 5 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1,5 TassePuy-Linsen, gespült
2 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
2 StkKarotte, gewürfelt
2 StkSelleriesstängel, gewürfelt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
411 gDosentomaten, nicht abgetropft
4 TasseGemüsebrühe
1 TLfrischer Thymian, gehackt
1 StkLorbeerblatt
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Garnitur

2 ELfrische Petersilie, gehackt

Küchenutensilien

Schöpflöffel · Messer · Schneidebrett · großer Topf · Schmortopf

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Puy-Linsen unter kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Abspülen hilft, Verunreinigungen und überschüssige Stärke von den Linsen zu entfernen.
2
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Zwiebel, Karotte und Sellerie in den Topf geben.
4
5-7 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich geworden ist, dabei gelegentlich umrühren.
Etwa 7 Min.
5
Den Knoblauch unterrühren und noch 1 Minute garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch sollte dabei nicht anbrennen.
6
Die abgespülten Puy-Linsen, die gewürfelten Tomaten aus der Dose, die Gemüsebrühe, den frischen Thymian und das Lorbeerblatt in den Topf geben.
Etwa 2 Min.
7
Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
8
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind.
Etwa 35 Min.
Küchentipp: Die Linsen regelmäßig prüfen und bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, falls der Eintopf zu trocken wird.
9
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
Etwa 1 Min.
10
Abschmecken und die Würzung bei Bedarf anpassen.
Etwa 1 Min.
11
Den Eintopf in Schalen schöpfen und mit frischer Petersilie garnieren.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste des Eintopfs in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend auf dem Herd bei niedriger Hitze aufwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, oder in der Mikrowelle erhitzen, bis alles durchgewärmt ist.