Birnen-Brotpudding

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen und eine 8x8-inch (20x20 cm) große Auflaufform leicht einfetten.

   Etwa 2 Min.

2. 2

   In einer kleinen Schüssel die Rosinen und den Rum vermischen. Während die anderen Zutaten vorbereitet werden, ziehen lassen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Wenn kein Rum verwendet wird, die Rosinen stattdessen in warmem Wasser oder Apfelsaft einweichen.

3. 3

   Die ungesalzene Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Die geschnittenen Birnen in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis sie anfangen weich zu werden.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Feste, reife Birnen wie Bosc oder Anjou verwenden, da sie beim Garen ihre Form gut behalten.

5. 5

   Den Zucker aus der Birnenmischung in die Pfanne rühren. Noch 2-3 Minuten weitergaren, bis die Birnen zart und leicht karamellisiert sind, dann beiseitestellen.

   Etwa 3 Min.

6. 6

   In einer großen Schüssel Vollmilch, Eier, den Zucker aus der Puddinggruppe, Vanilleextrakt, gemahlenen Zimt und Salz mit einem Schneebesen gut vermischen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Darauf achten, die Eier vollständig in die Milch einzuarbeiten, damit ein glatter, gleichmäßiger Pudding entsteht.

7. 7

   Das gerissene Brot zur Eiermilch geben und vorsichtig nach unten drücken, damit alle Stücke untergetaucht sind. 5 Minuten ziehen lassen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Am Vortag gebackenes Brot nimmt die Eiermilch besser auf, ohne zu matschig zu werden.

8. 8

   Die gegarten Birnen und die eingeweichten Rosinen, einschließlich des nicht aufgesogenen Rums, vorsichtig unter die Brotmasse heben.

   Etwa 2 Min.

9. 9

   Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform gießen und zu einer gleichmäßigen Schicht verstreichen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    45-50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein in die Mitte gestecktes Messer sauber herauskommt.

    Etwa 50 Min.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und den Brotpudding vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

    Küchentipp: So kann die Puddingmasse vollständig fest werden, wodurch sich das Dessert leichter schneiden und servieren lässt.