Grünes Thai-Curry

Name: Grünes Thai-Curry
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 800 ml Kokosmilch vollfett; 4 EL grüne Currypaste; 240 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Paprikaschote in Scheiben geschnitten; 220 g Bambussprosse abgetropft, in Scheiben geschnitten; 1 Stk Aubergine gewürfelt; 150 g grüne Bohne geputzt und halbiert; 1 Stk Limette entsaftet; 1 EL brauner Zucker; 2 EL Sojasoße; 0,25 Tasse frisches Basilikum gehackt; 0,25 Tasse frischer Koriander gehackt; 1 Tasse Jasminreis gekocht, zum Servieren

Dieses leuchtende thailändische grüne Curry steckt voller feiner Aromen und frischem Gemüse, sanft in einer reichhaltigen Kokosmilchbasis geschmort. Es ist eine wohltuende, sättigende Mahlzeit, die sich mit Ihrem Lieblingsprotein zubereiten lässt.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 45 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 698 kcal

Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch, Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

800 mlKokosmilch, vollfett
4 ELgrüne Currypaste
240 mlGemüsebrühe
1 StkPaprikaschote, in Scheiben geschnitten
220 gBambussprosse, abgetropft, in Scheiben geschnitten
1 StkAubergine, gewürfelt
150 ggrüne Bohne, geputzt und halbiert
1 StkLimette, entsaftet
1 ELbrauner Zucker
2 ELSojasoße
1 TasseJasminreis, gekocht, zum Servieren

Garnitur

0,25 Tassefrisches Basilikum, gehackt
0,25 Tassefrischer Koriander, gehackt

Küchenutensilien

Wok · großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Einen großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
2
Die Hälfte der Kokosmilch in den Topf geben und leicht köcheln lassen. Die grüne Currypaste einrühren und 3-5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis sie duftet und sich die Paste aufgelöst hat.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Das Mitkochen der Currypaste mit der Kokosmilch vertieft ihr Aroma.
3
Die restliche Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazugießen. Die Mischung zum Köcheln bringen.
Etwa 3 Min.
4
Paprika, Bambussprossen, Aubergine und grüne Bohnen zum köchelnden Curry geben. 10-12 Minuten kochen, oder bis das Gemüse bissfest ist.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Die Garzeit lässt sich an die gewünschte Gemüse-Konsistenz anpassen.
5
Den Limettensaft, den braunen Zucker und die Sojasauce einrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Beim Abschmecken lässt sich die Würze an den eigenen Geschmack anpassen; eventuell ist mehr Schärfe, Süße oder Säure gewünscht.
6
Das Curry vom Herd nehmen und das frische Basilikum sowie den frischen Koriander einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Das Zugeben der Kräuter am Ende bewahrt ihr frisches Aroma und ihre Farbe.
7
Das grüne Thai-Curry heiß auf gekochtem Jasminreis servieren.

Pro Portion

Nährwerte

58%Score

Kalorien: 698,3kcal
Eiweiß: 11,8g
Kohlenhydrate: 63,9g
Fett: 54,9g
Ballaststoffe: 10g
Zucker: 15,7g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes grünes Curry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Bei niedriger Hitze auf dem Herd vorsichtig erhitzen und gelegentlich umrühren, bis alles durchgewärmt ist.