Frittierter Käsebruch
Diese knusprig frittierten Käsebruchstücke sind ein köstlicher, herzhafter Snack, der sich perfekt zum Teilen eignet. Eine leichte Panade umhüllt weichen, auf der Zunge zergehenden Käse und sorgt für einen angenehmen Texturkontrast. Sie sind schnell gemacht und kommen garantiert gut an.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 450 gfrischer Käsebruch, gekühlt
- 1 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 2 StkEi, verquirlt
- 2 ELMilch
- 1 TasseSemmelbrösel, Panko
- 0,5 TLKnoblauchpulver
- 0,5 TLZwiebelpulver
- 0,25 TLPaprika
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 4 TassePflanzenöl
Küchenutensilien
Frittierthermometer · Schaumlöffel · Küchenpapier · großer Topf · Kuchengitter · Schneebesen · flache Schalen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Eine Panierstraße mit drei flachen Schalen vorbereiten.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Flache Tortenformen oder breite Schalen erleichtern das Panieren.
- 2
In der ersten Schale das Weizenmehl, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer gut vermischen.
Etwa 1 Min.
- 3
In der zweiten Schale die Eier und die Milch verquirlen.
- 4
In die dritte Schale die Semmelbrösel geben.
- 5
In kleinen Portionen arbeiten und jedes Stück Käsebruch zuerst im gewürzten Mehl wenden, sodass es vollständig bedeckt ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Überschüssiges Mehl gut abklopfen.
- 6
Anschließend das bemehlte Stück Käsebruch in die Eiermischung tauchen und überschüssige Masse abtropfen lassen.
- 7
Zum Schluss das Stück Käsebruch in den Semmelbröseln wenden und die Brösel sanft andrücken, damit sie haften bleiben.
Küchentipp: Eine dicke, gleichmäßige Hülle sorgt für extra Knusprigkeit.
- 8
Die panierten Käsebruchstücke auf einen Teller oder ein Backblech legen, während sie fertig werden, und mindestens 15 Minuten kühlen, damit die Panade fest wird.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Kühlen verhindert, dass der Käse beim Frittieren zu schnell schmilzt.
- 9
In einem großen Topf mit schwerem Boden oder einem Schmortopf das Pflanzenöl auf 175°C (350°F) erhitzen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Mit einem Frittierthermometer lässt sich die Öltemperatur genau überwachen.
- 10
Einige panierte Käsebruchstücke vorsichtig in das heiße Öl geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Frittieren in Portionen sorgt dafür, dass die Öltemperatur nicht zu stark abfällt.
- 11
2-3 Minuten frittieren oder bis sie goldbraun und knusprig sind, dabei gelegentlich wenden.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Sie garen schnell, daher ist ständige Aufmerksamkeit wichtig.
- 12
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Abkühlgitter legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Am besten schmecken sie sofort nach dem Frittieren.
- 13
Mit den restlichen Käsebruchstücken wiederholen.
Etwa 4 Min.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene frittierte Käsebruchstücke in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im Ofen oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C (350°F) erhitzen, bis sie durchgewärmt und knusprig sind.
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