Waterzooi di pollo
Questo stufato belga cremoso è un piatto confortante e saporito, tradizionalmente preparato con pollo e verdure. Presenta una salsa ricca e vellutata addensata con tuorlo d'uovo e panna, perfetta per un pasto sostanzioso.
Una ricetta originale di Forkin
- Tempo totale
- 1 h 10 min
- Porzioni
- 4
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 546 kcal
Informazioni sugli allergeni: può contenere sedano, uova e latte. In caso di allergie, controlla sempre le confezioni degli ingredienti.
Preparazione
Ingredienti
Convertite per la visualizzazione; le quantità della ricetta restano equivalenti.
Ingredienti
- 600 gpetto di pollo, disossato, senza pelle, tagliato a pezzi da 5 cm
- 700 mlbrodo di pollo
- 2 pzcarota, sbucciato e affettato
- 2 pzgambo di sedano, affettato
- 1 pzporro, parti bianche e verde chiaro, affettate
- 250 gpatata, pelate e tagliate a cubetti
- 1 pzcipolla gialla, tritato
- 1 pzalloro
- 0,5 cucchiainotimo fresco, tritato
- 150 mlpanna da montare
- 2 pztuorlo d'uovo
- 1 pizzicosale
- 1 pizzicopepe nero, macinato al momento
- 1 cucchiaioburro
guarnizione
- 2 cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
Attrezzatura
pentola grande · tagliere · coltello · frusta · tazze e cucchiai dosatori
Il procedimento
Passo dopo passo
- 1
Sciogliere il burro in una pentola capiente o in una cocotte a fuoco medio.
Circa 1 min
- 2
Aggiungere la cipolla gialla tritata e cuocere fino ad ammorbidirla, circa 3-4 minuti.
Circa 4 min
- 3
Aggiungere nella pentola le carote, il sedano e i porri affettati e cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Circa 5 min
- 4
Unire il brodo di pollo, la foglia di alloro, il timo fresco, il sale e il pepe nero.
Circa 1 min
- 5
Portare il composto a leggero bollore, quindi aggiungere le patate a dadini e il petto di pollo.
Circa 5 min
- 6
Abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o fino a quando il pollo è cotto e le verdure sono tenere.
Circa 25 min
Nota dello chef: Assicurarsi che il pollo raggiunga una temperatura interna di 74°C (165°F).
- 7
In una ciotolina, sbattere insieme la panna fresca e i tuorli d'uovo fino a ottenere un composto omogeneo.
Circa 2 min
- 8
Rimuovere la foglia di alloro dallo stufato ed eliminarla.
- 9
Temperare lentamente il composto di tuorli incorporando gradualmente, con una frusta, circa una tazza del brodo caldo dello stufato.
Circa 2 min
Nota dello chef: Questo impedisce alle uova di strapazzarsi.
- 10
Versare il composto di tuorli temperato di nuovo nella pentola, mescolando continuamente.
Circa 1 min
- 11
Scaldare delicatamente per 2-3 minuti, senza far bollire, finché la salsa non si addensa leggermente.
Circa 3 min
Nota dello chef: Non lasciare bollire lo stufato dopo aver aggiunto il composto di uova, perché potrebbe rapprendersi.
- 12
Assaggiare e regolare di sale se necessario.
Circa 1 min
- 13
Distribuire il Waterzooi nelle ciotole e guarnire con il prezzemolo fresco.
Per porzione
Valori nutrizionali
- Calorie
- 545,5kcal
- Proteine
- 53,4g
- Carboidrati
- 25,7g
- Grassi
- 25,3g
- Fibre
- 4,3g
- Zuccheri
- 7g
Stima basata sulle quantità degli ingredienti della ricetta. I valori possono variare in base alle marche e alle sostituzioni.
Conservalo al meglio
Conservare il Waterzooi avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero.
Riscaldare delicatamente sul fornello a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Non portare a ebollizione.
Altre ricette
Tutte le ricetteInsalata mista
Questa vivace insalata mista portoghese è un rinfrescante insieme di lattuga romana croccante, pomodori succosi, cetriolo fresco e cipolla tagliata sottile, il tutto condito leggermente con una semplice vinaigrette all'olio d'oliva e aceto di vino rosso. I suoi sapori puliti e brillanti offrono un perfetto contrappunto ai piatti principali più sostanziosi, lasciando risaltare la freschezza naturale degli ingredienti.
15 min 127 kcalZuppa avgolemono
Questa classica zuppa greca avgolemono è un piatto confortevole e luminoso, perfetto in ogni stagione. La combinazione di brodo di pollo, riso e una vellutata emulsione di limone e uova crea un sapore straordinariamente ricco ma piacevolmente acidulo. È un pasto nutriente e soddisfacente, sorprendentemente facile da preparare.
45 min 175 kcalPierogi ruskie
Questi pierogi polacchi tradizionali sono farciti con un gustoso ripieno di patate e twarog (o quark/formaggio del contadino), insaporito in modo semplice con cipolla e pepe nero. Sono un piatto principale vegetariano, sostanzioso e perfetto per un pasto in famiglia.
1 h 45 min 528 kcalAnmitsu vegano
Questo dessert giapponese rinfrescante presenta cubetti di gelatina all'agar, dolce pasta di fagioli adzuki e frutta fresca, il tutto condito con un ricco sciroppo di zucchero nero. È un dolce leggero e ricco di sapore, perfetto in qualsiasi periodo dell'anno.
2 h 55 minMee Krob (tagliolini di riso croccanti)
Questo classico antipasto thailandese presenta delicati vermicelli di riso croccanti avvolti da una vivace salsa agrodolce. Il piatto offre un piacevole equilibrio di consistenze e sapori, con un tocco di freschezza agrumata. È un antipasto d'effetto per qualunque pasto.
50 min 450 kcalAash-e Anar (zuppa di melograno)
Questa vivace zuppa persiana al melograno offre un delizioso equilibrio tra sapori dolci e aciduli, con tenere polpette, piselli spezzati ed erbe fresche. È un piatto confortante e sostanzioso, perfetto per una serata fresca.
1 h 30 min 522 kcalBudino setoso al mango
Questo budino al mango rinfrescante offre una consistenza liscia e cremosa con un sapore di mango vivace. È un dessert molto amato, semplice da preparare e perfetto per una giornata calda. La ricetta usa mango fresco, creando una dolcezza naturalmente deliziosa.
4 h 25 min 221 kcal