Fugazza mit Käse
Fugazza mit Käse ist ein köstliches argentinisches, käsegefülltes Brot im Focaccia-Stil, belegt mit reichlich frischen Zwiebeln und Oregano. Es ist ein aromatisches und sättigendes Gericht, das sich perfekt als leichte Mahlzeit oder Vorspeise eignet und eine besondere Mischung aus Texturen und herzhaften Aromen bietet.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 25 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 591 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Teig
- 500 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 7 gaktive Trockenhefe
- 5 gZucker
- 10 gSalz
- 300 mllauwarmes Wasser
- 30 mlOlivenöl
Füllung
- 300 gMozzarella, geraspelt
- 100 gProvolone-Käse, geraspelt
Topping
- 2 Stkgelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 15 mlOlivenöl
- 2 TLgetrockneter Oregano
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
Nudelholz · große Schüssel · Backblech · Ofen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen Schüssel Mehl, Trockenhefe, Zucker und Salz für den Teig vermengen.
Etwa 2 Min.
- 2
Nach und nach das lauwarme Wasser und das Olivenöl zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis ein grober, ungleichmäßiger Teig entsteht.
Etwa 3 Min.
- 3
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Etwa 10 Min.
- 4
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 60-90 Minuten gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
Etwa 1 Std. 30 Min.
Küchentipp: Ein leicht warmer, ausgeschalteter Ofen kann ein guter Ort zum Gehenlassen von Teig sein.
- 5
Während der Teig geht, für den Belag die gelben Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Mit einer Mandoline entstehen sehr dünne, gleichmäßige Scheiben, falls eine vorhanden ist.
- 6
Sobald der Teig gegangen ist, vorsichtig zusammendrücken, um die Luft herauszulassen.
Etwa 1 Min.
- 7
Den Teig in zwei gleich große Portionen teilen.
Etwa 1 Min.
- 8
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche eine Portion Teig zu einem Rechteck oder Kreis ausrollen, etwa 30x40 cm (12x16 Zoll), je nach Größe der Backform.
Etwa 3 Min.
- 9
Diesen Teigfladen auf ein leicht geöltes Backblech oder in eine Form legen.
Etwa 1 Min.
- 10
Den geriebenen Mozzarella und Provolone gleichmäßig auf der ersten Teigschicht verteilen und dabei rundherum einen kleinen Rand frei lassen.
Etwa 2 Min.
- 11
Die zweite Teigportion auf die gleiche Größe ausrollen und vorsichtig über die Käsefüllung legen.
Etwa 2 Min.
- 12
Die Ränder der oberen und unteren Teigschicht zusammendrücken, um den Käse darin zu verschließen.
Etwa 2 Min.
- 13
Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen.
Etwa 15 Min.
- 14
Die Oberfläche der Fugazza mit Olivenöl bestreichen.
Etwa 1 Min.
- 15
Die geschnittenen gelben Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Etwa 2 Min.
- 16
Mit getrocknetem Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.
Etwa 1 Min.
- 17
20-25 Minuten backen, oder bis die Kruste goldbraun ist und die Zwiebeln weich und leicht karamellisiert sind.
Etwa 25 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass die Zwiebeln nicht verbrennen.
- 18
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden und Servieren leicht abkühlen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein kurzes Abkühlen hilft dem Käse, sich zu setzen.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 591,3kcal
- Eiweiß
- 22,6g
- Kohlenhydrate
- 70,7g
- Fett
- 23,4g
- Ballaststoffe
- 3,7g
- Zucker
- 3,7g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Restliche Fugazza in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (350°F) 5-10 Minuten aufwärmen, oder bis alles durchgewärmt ist.