Frango marroquino com aletria (Djej M'hammer)
Este prato marroquino reconfortante apresenta pedaços tenros de frango estufados num molho rico e aromático. Serve-se sobre aletria delicada, que absorve todo o delicioso sabor. É uma refeição substancial perfeita para qualquer jantar de semana.
Uma receita original de Forkin
- Tempo total
- 1 h 25 min
- Doses
- 4
- Dificuldade
- Média
- Por dose
- 871 kcal
Informação sobre alergénios: pode conter glúten e leite. Se tiver alergias, verifique sempre as embalagens dos ingredientes.
Preparação prévia
Ingredientes
Convertidas para apresentação; as quantidades da receita mantêm-se equivalentes.
Ingredientes
- 4 unquarto de perna de frango, com pele, com osso
- 2 uncebola amarela, finamente picado
- 4 dentealho, picado
- 2 csazeite
- 1 ccgengibre, moído
- 0,5 cccúrcuma, moído
- 0,25 ccfio de açafrão, esfarelado, infundido em 2 colheres de sopa de água quente
- 0,5 ccpimenta preta, moído na hora
- 1 ccsal
- 3 chávenacaldo de frango
- 0,5 chávenacoentro, picado
- 0,5 chávenasalsa, picado
- 226 galetria
para aletria
- 1 csmanteiga
Utensílios
panela grande · panela de ferro fundido · tábua de cortar · faca
A preparação
Passo a passo
- 1
Temperar generosamente os quartos de perna de frango com sal e pimenta.
Cerca de 2 min
- 2
Aquecer o azeite num tacho grande de fundo grosso ou numa caçarola de ferro em lume médio-alto.
Cerca de 1 min
- 3
Selar os pedaços de frango, começando com a pele virada para baixo, até ficarem dourados de todos os lados; deve demorar cerca de 3-4 minutos por lado. Retirar o frango do tacho e reservar.
Cerca de 15 min
Nota do cozinheiro: Não sobrecarregar o tacho; selar em lotes, se necessário, ajuda a garantir um bom dourado.
- 4
Juntar a cebola amarela picada ao tacho e cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
Cerca de 7 min
- 5
Envolver o alho picado, o gengibre em pó, o açafrão-da-índia em pó e a pimenta preta. Cozinhar por mais um minuto, até libertar aroma.
Cerca de 1 min
Nota do cozinheiro: É preciso ter cuidado para não queimar o alho.
- 6
Verter o caldo de galinha e o açafrão demolhado. Levar a mistura a lume brando, raspando os resíduos dourados do fundo do tacho.
Cerca de 3 min
- 7
Devolver o frango selado ao tacho, acomodando-o no molho. Juntar os coentros e a salsa picados.
Cerca de 1 min
- 8
Reduzir o lume para baixo, tapar o tacho e deixar cozinhar em lume brando durante 45-50 minutos, ou até o frango ficar muito tenro e cozinhado por completo.
Cerca de 50 min
Nota do cozinheiro: O frango deve ser facilmente perfurado com um garfo.
- 9
Enquanto o frango cozinha em lume brando, preparar a aletria de acordo com as instruções da embalagem. Escorrer bem e voltar a colocar no tacho.
Cerca de 10 min
- 10
Adicionar a manteiga à aletria cozida e envolver suavemente para a cobrir. Isto acrescenta sabor e evita que cole.
Cerca de 1 min
- 11
Retirar cuidadosamente o frango do tacho e reservar. Retirar a gordura em excesso do molho, se desejar.
Cerca de 2 min
- 12
Para servir, colocar uma base de aletria com manteiga em cada prato. Cobrir com um quarto de perna de frango e regar generosamente o frango e a massa com bastante molho aromático.
Cerca de 2 min
Por dose
Nutrição
- Calorias
- 871,2kcal
- Proteína
- 75,6g
- Hidratos de carbono
- 51,8g
- Gordura
- 38,2g
- Fibra
- 3,5g
- Açúcar
- 5,5g
Estimativa com base nas quantidades dos ingredientes da receita. Os valores podem variar consoante as marcas e substituições.
Conservar bem
Guardar as sobras de frango e aletria separadamente em recipientes herméticos no frigorífico.
Reaquecer o frango suavemente num tacho no fogão com um pouco de água ou caldo, ou no micro-ondas. Reaquecer a aletria separadamente.
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