Marokkanisches Hähnchen mit Vermicelli (Djej M'hammer)

Name: Marokkanisches Hähnchen mit Vermicelli (Djej M'hammer)
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: moroccan, north_african
Ingredients: 4 Stk Hähnchenviertel mit Haut, mit Knochen; 2 Stk gelbe Zwiebel fein gehackt; 4 Zehe Knoblauch gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Ingwer gemahlen; 0,5 TL Kurkuma gemahlen; 0,25 TL Safranfaden zerbröckelt, in 2 EL heißem Wasser eingeweicht; 0,5 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen; 1 TL Salz; 3 Tasse Hühnerbrühe; 0,5 Tasse Koriander gehackt; 0,5 Tasse Petersilie gehackt; 226 g Fadennudeln; 1 EL Butter

Dieses wohltuende marokkanische Gericht besteht aus zarten Hähnchenteilen, die in einer reichhaltigen, aromatischen Sauce geschmort werden. Serviert wird es auf feinen Vermicelli-Nudeln, die all die köstlichen Aromen aufnehmen. Ein perfektes, herzhaftes Essen für jeden Wochentag.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 25 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 871 kcal

Allergenhinweis: kann Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

4 StkHähnchenviertel, mit Haut, mit Knochen
2 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
4 ZeheKnoblauch, gehackt
2 ELOlivenöl
1 TLIngwer, gemahlen
0,5 TLKurkuma, gemahlen
0,25 TLSafranfaden, zerbröckelt, in 2 EL heißem Wasser eingeweicht
0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TLSalz
3 TasseHühnerbrühe
0,5 TasseKoriander, gehackt
0,5 TassePetersilie, gehackt
226 gFadennudeln

Für Vermicelli

1 ELButter

Küchenutensilien

großer Topf · Schmortopf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Hähnchenschenkelviertel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
2
Das Olivenöl in einem großen schweren Topf oder Schmortopf bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
3
Die Hähnchenteile zuerst mit der Hautseite nach unten anbraten, bis sie auf allen Seiten goldbraun sind; das dauert etwa 3-4 Minuten pro Seite. Das Hähnchen aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Ein nicht überfüllter Topf sorgt für gutes Bräunen; bei Bedarf die Stücke portionsweise anbraten.
4
Die gehackte gelbe Zwiebel in den Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5-7 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
5
Den gehackten Knoblauch, den gemahlenen Ingwer, das gemahlene Kurkuma und den schwarzen Pfeffer unterrühren. Noch eine Minute weitergaren, bis alles duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Der Knoblauch darf nicht anbrennen.
6
Die Hühnerbrühe und den eingeweichten Safran angießen. Die Mischung zum Köcheln bringen und dabei alle gebräunten Stückchen vom Topfboden lösen.
Etwa 3 Min.
7
Das angebratene Hähnchen wieder in den Topf geben und in die Sauce setzen. Den gehackten Koriander und die gehackte Petersilie hinzufügen.
Etwa 1 Min.
8
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 45-50 Minuten sanft köcheln lassen, oder bis das Hähnchen sehr zart und durchgegart ist.
Etwa 50 Min.
Küchentipp: Das Hähnchen sollte sich leicht mit einer Gabel durchstechen lassen.
9
Während das Hähnchen köchelt, die Vermicelli nach Packungsanweisung zubereiten. Gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
Etwa 10 Min.
10
Die Butter zu den gekochten Vermicelli geben und vorsichtig unterheben, bis alles gleichmäßig überzogen ist. Das gibt Geschmack und verhindert das Zusammenkleben.
Etwa 1 Min.
11
Das Hähnchen vorsichtig aus dem Topf nehmen und beiseitestellen. Nach Wunsch überschüssiges Fett von der Sauce abschöpfen.
Etwa 2 Min.
12
Zum Servieren auf jeden Teller ein Bett aus mit Butter geschwenkten Vermicelli geben. Ein Hähnchenschenkelviertel darauflegen und reichlich von der aromatischen Sauce über Hähnchen und Pasta löffeln.
Etwa 2 Min.

Pro Portion

Nährwerte

74%Score

Kalorien: 871,2kcal
Eiweiß: 75,6g
Kohlenhydrate: 51,8g
Fett: 38,2g
Ballaststoffe: 3,5g
Zucker: 5,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebenes Hähnchen und die Vermicelli getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Das Hähnchen in einem Topf auf dem Herd bei niedriger Hitze mit einem Schuss Wasser oder Brühe sanft erwärmen oder in der Mikrowelle erhitzen. Die Vermicelli separat erwärmen.