Garnelen in Knoblauchöl
Diese klassische spanische Tapa besteht aus saftigen Garnelen, die kurz in aromatischem, mit Knoblauch und etwas Chili verfeinertem Olivenöl gegart werden. Ein einfaches, aber unglaublich aromatisches Gericht, perfekt zum Teilen als Vorspeise.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 18 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 500 kcal
Allergenhinweis: kann Krebstiere, Fisch und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 450 gGarnele, geschält, entdarmt, mit oder ohne Schwanz
- 0,5 TasseOlivenöl
- 6 ZeheKnoblauch, dünn geschnitten
- 0,5 TLChiliflocken
- 0,5 StkZitrone, entsaftet(optional)
- 1 PriseSalz
- 1 Priseschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 2 ELPetersilie, frisch, gehackt
Servieren
- 1 Stkknuspriges Brot, zum Servieren
Küchenutensilien
Küchenpapier · große Bratpfanne
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Garnelen gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen; so braten sie besser an und das Öl spritzt weniger.
Etwa 2 Min.
- 2
Die Garnelen mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 1 Min.
- 3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Cazuela bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Eine breite, flache Pfanne sorgt dafür, dass die Garnelen gleichmäßig garen, ohne dass sie zu eng liegen.
- 4
Den Knoblauch und die Chiliflocken in das warme Öl geben und bei sanfter Hitze 2-3 Minuten garen, bis der Knoblauch duftet und leicht goldgelb ist, dabei darauf achten, dass er nicht verbrennt.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Verbrannter Knoblauch wird bitter, daher die Hitze niedrig halten und ihn im Blick behalten.
- 5
Die Hitze auf mittelhoch erhöhen und die gewürzten Garnelen in einer einzigen Lage in die Pfanne geben.
- 6
1-2 Minuten pro Seite garen, bis die Garnelen rosa und undurchsichtig sind.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Die Garnelen nicht zu lange garen, sonst werden sie zäh.
- 7
Die Pfanne sofort vom Herd nehmen.
- 8
Die frische Petersilie und, falls verwendet, einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 9
Die Garnelen in Knoblauchöl heiß direkt aus der Pfanne servieren, mit reichlich knusprigem Brot zum Dippen in das aromatische Knoblauchöl.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 500kcal
- Eiweiß
- 32,7g
- Kohlenhydrate
- 30,4g
- Fett
- 28,2g
- Ballaststoffe
- 2,2g
- Zucker
- 2g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste der Garnelen in Knoblauchöl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Pfanne bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und darauf achten, die Garnelen nicht zu übergaren.
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