General-Tso-Hähnchen

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Hähnchenstücke in einer mittelgroßen Schüssel mit der Sojasauce, dem Reisessig und dem Sesamöl für die Hähnchenmarinade vermengen. Umrühren, bis alles bedeckt ist, und mindestens 15 Minuten bei Raumtemperatur oder bis zu 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.

   Etwa 15 Min.

2. 2

   Während das Hähnchen mariniert, die Sauce zubereiten, indem Sojasauce, Reisessig, Hoisinsauce, brauner Zucker und Wasser in einer kleinen Schüssel verquirlt werden. Beiseitestellen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   In einer flachen Schale die Speisestärke und das Weizenmehl für die Hähnchenpanade vermengen. In einer anderen flachen Schale das Ei verquirlen.

   Etwa 2 Min.

4. 4

   Jedes marinierte Hähnchenstück zuerst in das verquirlte Ei tauchen, überschüssiges Ei abtropfen lassen und dann gründlich in der Mischung aus Speisestärke und Mehl wenden, bis es vollständig bedeckt ist. Das panierte Hähnchen auf einen Teller legen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Jedes Stück sollte gut bedeckt sein, damit es besonders knusprig wird.

5. 5

   Das Pflanzenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Dutch Oven bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es 175°C (350°F) erreicht.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Thermometer sorgt für die genaue Öltemperatur und beste Frittierergebnisse.

6. 6

   Die panierten Hähnchenstücke vorsichtig portionsweise ins heiße Öl geben und die Pfanne dabei nicht überfüllen. Pro Portion 3-4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Das Hähnchen mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein Gitter über Küchenpapier legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

   Etwa 8 Min.

   Küchentipp: Das Frittieren in Portionen hilft, die Öltemperatur zu halten und sorgt für knuspriges Hähnchen.

7. 7

   Bis auf einen kleinen Rest das gesamte Frittieröl aus der Pfanne abgießen und etwa einen Esslöffel zurücklassen. Die Pfanne wieder auf mittlere Hitze stellen.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die getrockneten roten Chilischoten in die Pfanne geben. 30 Sekunden anschwitzen, bis es duftet, dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.

   Etwa 1 Min.

9. 9

   Die vorbereitete Saucenmischung in die Pfanne gießen. Unter ständigem Rühren zum Köcheln bringen.

   Etwa 1 Min.

10. 10

    In einer kleinen Schüssel die Speisestärke und das Wasser für die Saucenstärke glatt verquirlen. Die Mischung in die köchelnde Sauce gießen und dabei ständig weiterschlagen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

    Etwa 1 Min.

11. 11

    Die frittierten Hähnchenstücke wieder in die Pfanne zur eingedickten Sauce geben. Vorsichtig schwenken, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

    Etwa 1 Min.

12. 12

    Sofort servieren und nach Belieben mit gerösteten Sesamsamen und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren. Dazu passt gedämpfter Reis besonders gut.