Bol de freekeh con hierbas
Este reconfortante y nutritivo bol de freekeh está cargado de hierbas frescas y verduras crujientes. Es una comida vegetal saciante, sabrosa y fácil de preparar.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 411 kcal
Información sobre alérgenos: puede contener gluten y sésamo. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Ingredientes
- 1,5 tazafreekeh, enjuagado
- 3 tazacaldo de verduras
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 dienteajo, picado
- 1 udpimiento, en dados
- 0,5 udpepino, en dados
- 1 tazatomate cherry, cortado por la mitad
- 0,5 tazaperejil fresco, picado
- 0,25 tazamenta fresca, picado
- 1 udlimón, jugo
- 2 cdaaceite de oliva
- 0,5 cdtasal
- 0,25 cdtapimienta negra, molido
aliño
- 2 cdatahini
- 2 cdaagua
Utensilios
cacerola · cuchillo · batidor · tabla de cortar · bol para mezclar · sartén
Elaboración
Paso a paso
- 1
Mezcla el freekeh y el caldo de verduras en un cazo mediano.
- 2
Lleva a ebullición, luego baja el fuego, tapa y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el freekeh esté tierno.
Unos 25 min
Nota de cocina: Conviene revisarlo de vez en cuando para asegurarse de que no se pegue al fondo.
- 3
Mientras se cocina el freekeh, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
- 4
Añade la cebolla amarilla y el pimiento y cocina de 5-7 minutos hasta que se ablanden.
Unos 7 min
- 5
Incorpora el ajo y cocina otro minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
Nota de cocina: Conviene no quemar el ajo.
- 6
Cuando el freekeh esté cocido, aflójalo con un tenedor y pásalo a un bol grande.
- 7
Añade al freekeh la mezcla de cebolla y pimiento cocinada, el pepino, los tomates cherry, el perejil fresco y la menta fresca.
- 8
En un bol pequeño, bate con unas varillas la tahina, el agua y el zumo de limón hasta obtener un aliño.
Nota de cocina: Si el aliño queda demasiado espeso, puedes añadir un poco más de agua.
- 9
Vierte el aliño sobre la mezcla de freekeh y verduras.
- 10
Sazona con sal y pimienta negra, y luego mezcla suavemente para integrar todos los ingredientes.
Nota de cocina: El sazonado puede ajustarse al gusto.
- 11
Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 410,5kcal
- Proteínas
- 13,7g
- Hidratos
- 62,6g
- Grasas
- 13g
- Fibra
- 9,7g
- Azúcar
- 6,7g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda las sobras del bol de freekeh en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en el microondas o en el fuego con un chorrito de agua o caldo para que no se seque.