Deutsche Soljanka-Suppe

Name: Deutsche Soljanka-Suppe
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: german
Ingredients: 100 g Speck gewürfelt; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 200 g Frankfurter Würstchen in Scheiben geschnitten; 150 g gerauchter Schinken gewürfelt; 2 Stk Essiggurke gewürfelt; 60 ml Gurkenwasser; 30 g Tomatenmark; 400 g Dosentomaten gewürfelt; 1 l Rinderbrühe; 2 Stk Lorbeerblatt; 0,5 TL schwarzes Pfefferkorn; 0,5 TL Salz; 0,5 Stk Zitrone in Scheiben geschnitten; 4 EL Sauerrahm; 2 EL frischer Dill gehackt (optional)

Diese herzhafte Soljanka nach deutscher Art ist reich an verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und einer würzigen Tomatenbasis. Sie ist eine aromatische und sättigende Mahlzeit, perfekt für einen kalten Tag.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 1 Std. 10 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 440 kcal

Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

100 gSpeck, gewürfelt
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
200 gFrankfurter Würstchen, in Scheiben geschnitten
150 ggerauchter Schinken, gewürfelt
2 StkEssiggurke, gewürfelt
60 mlGurkenwasser
30 gTomatenmark
400 gDosentomaten gewürfelt
1 lRinderbrühe
2 StkLorbeerblatt
0,5 TLschwarzes Pfefferkorn
0,5 TLSalz

Garnitur

0,5 StkZitrone, in Scheiben geschnitten
4 ELSauerrahm
2 ELfrischer Dill, gehackt(optional)

Küchenutensilien

Schaumlöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
In einem großen Topf oder Schmortopf den Speck bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Das Fett langsam auslassen, damit sich das Aroma optimal entfaltet.
2
Den knusprigen Speck mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen, dabei das ausgelassene Fett im Topf lassen.
Etwa 1 Min.
3
Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und anbraten, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 6 Min.
4
Die Frankfurter Würstchen und den geräucherten Schinken unterrühren und weitere 5 Minuten garen, bis sie leicht gebräunt sind.
Etwa 5 Min.
5
Die Gewürzgurke und das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren garen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Tomatenmark entwickelt beim Garen ein tieferes Aroma.
6
Die gehackten Tomaten aus der Dose, die Rinderbrühe und die Gurkenlake dazugießen.
Etwa 1 Min.
7
Das Lorbeerblatt, die schwarzen Pfefferkörner und das Salz hinzufügen.
8
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Je länger sie köchelt, desto intensiver werden die Aromen.
9
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Etwa 1 Min.
10
Die heiße Suppe in Schalen schöpfen.
Etwa 1 Min.
11
Jede Portion mit einem Klecks saurer Sahne, einer Zitronenscheibe, dem beiseitegestellten knusprigen Speck und etwas frischem Dill garnieren.
Etwa 1 Min.

Pro Portion

Nährwerte

21%Score

Kalorien: 440kcal
Eiweiß: 29,7g
Kohlenhydrate: 15,4g
Fett: 29,3g
Ballaststoffe: 2,8g
Zucker: 8,4g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Übrig gebliebene Soljanka in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Sanft auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis sie durchgehend heiß ist, oder in der Mikrowelle erhitzen.