Deutsche Soljanka-Suppe
Diese herzhafte Soljanka nach deutscher Art ist reich an verschiedenen Fleischsorten, Gemüse und einer würzigen Tomatenbasis. Sie ist eine aromatische und sättigende Mahlzeit, perfekt für einen kalten Tag.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 10 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 440 kcal
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 100 gSpeck, gewürfelt
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
- 200 gFrankfurter Würstchen, in Scheiben geschnitten
- 150 ggerauchter Schinken, gewürfelt
- 2 StkEssiggurke, gewürfelt
- 60 mlGurkenwasser
- 30 gTomatenmark
- 400 gDosentomaten gewürfelt
- 1 lRinderbrühe
- 2 StkLorbeerblatt
- 0,5 TLschwarzes Pfefferkorn
- 0,5 TLSalz
Garnitur
- 0,5 StkZitrone, in Scheiben geschnitten
- 4 ELSauerrahm
- 2 ELfrischer Dill, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Schaumlöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf den Speck bei mittlerer Hitze knusprig auslassen.
Etwa 8 Min.
Küchentipp: Das Fett langsam auslassen, damit sich das Aroma optimal entfaltet.
- 2
Den knusprigen Speck mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen, dabei das ausgelassene Fett im Topf lassen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die gelbe Zwiebel in den Topf geben und anbraten, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.
Etwa 6 Min.
- 4
Die Frankfurter Würstchen und den geräucherten Schinken unterrühren und weitere 5 Minuten garen, bis sie leicht gebräunt sind.
Etwa 5 Min.
- 5
Die Gewürzgurke und das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten unter ständigem Rühren garen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Tomatenmark entwickelt beim Garen ein tieferes Aroma.
- 6
Die gehackten Tomaten aus der Dose, die Rinderbrühe und die Gurkenlake dazugießen.
Etwa 1 Min.
- 7
Das Lorbeerblatt, die schwarzen Pfefferkörner und das Salz hinzufügen.
- 8
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Je länger sie köchelt, desto intensiver werden die Aromen.
- 9
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
Etwa 1 Min.
- 10
Die heiße Suppe in Schalen schöpfen.
Etwa 1 Min.
- 11
Jede Portion mit einem Klecks saurer Sahne, einer Zitronenscheibe, dem beiseitegestellten knusprigen Speck und etwas frischem Dill garnieren.
Etwa 1 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 440kcal
- Eiweiß
- 29,7g
- Kohlenhydrate
- 15,4g
- Fett
- 29,3g
- Ballaststoffe
- 2,8g
- Zucker
- 8,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Soljanka in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen, bis sie durchgehend heiß ist, oder in der Mikrowelle erhitzen.
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