Gibanica (serbische Käsepastete)

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Den Ofen auf 190°C (375°F) vorheizen. Eine 9x13 inch (23x33 cm) Auflaufform leicht einfetten.

   Etwa 5 Min.

2. 2

   In einer großen Schüssel den zerbröselten Feta und den Hüttenkäse vermengen. Mit einer Gabel gut mischen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Damit sich der Geschmack gleichmäßig verteilt, sollten die Käsesorten gründlich vermischt sein.

3. 3

   In einer separaten mittelgroßen Schüssel Eier, Milch, saure Sahne, Pflanzenöl, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer glatt verquirlen.

   Etwa 3 Min.

   Küchentipp: Das Backpulver hilft dem Filoteig aufzugehen und besonders blättrig zu werden.

4. 4

   Zwei Blätter Filoteig in die vorbereitete Auflaufform legen, wobei die Enden über den Rand hängen dürfen. Leicht mit geschmolzener Butter bestreichen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Der restliche Filoteig sollte mit einem feuchten Tuch abgedeckt werden, damit er nicht austrocknet.

5. 5

   Zwei weitere Blätter Filoteig nehmen, locker zu einer Ziehharmonika zusammenraffen und auf die gebutterten Blätter in der Form legen. Etwas von der Eier-Milch-Mischung über den gerafften Filoteig träufeln.

   Etwa 2 Min.

6. 6

   Etwa ein Fünftel der Käsemasse gleichmäßig über den feuchten Filoteig streuen.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Schritt 5 und 6 noch dreimal wiederholen, sodass Schichten aus gerafftem Filoteig, Eiermischung und Käse entstehen.

   Etwa 8 Min.

8. 8

   Für die letzte Füllschicht die letzten zwei Blätter Filoteig zusammenraffen, in die Form legen und mit der restlichen Eier-Milch-Mischung beträufeln. Den übrigen Käse darüberstreuen.

   Etwa 2 Min.

9. 9

   Den überhängenden Filoteig der unteren Schichten über die Oberseite der Pastete klappen, um sie zu verschließen. Die Oberfläche großzügig mit geschmolzener Butter bestreichen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: So entsteht eine knusprige, goldene Kruste.

10. 10

    45-50 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und die Gibanica durchgebacken und aufgegangen ist.

    Etwa 45 Min.

    Küchentipp: Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, kann sie lose mit Folie abgedeckt werden.

11. 11

    Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie in Stücke geschnitten und serviert wird.

    Etwa 4 Min.

    Küchentipp: Gibanica schmeckt warm am besten, ist aber auch bei Zimmertemperatur sehr gut.