Spanische Tortilla

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Das Olivenöl in einer 20-22 cm großen Antihaftpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Die Pfanne sollte wirklich antihaftbeschichtet sein, damit das spätere Wenden leichter fällt.

2. 2

   Die Kartoffelscheiben und die Zwiebel in die Pfanne geben. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

3. 3

   Langsam unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Kartoffeln sehr zart sind und die Zwiebeln karamellisiert sind, etwa 20-25 Minuten. Nicht zu stark bräunen.

   Etwa 25 Min.

   Küchentipp: Die Kartoffeln sollten so weich sein, dass sie sich mit einer Gabel leicht zerdrücken lassen.

4. 4

   Während die Kartoffeln garen, die Eier in eine große Schüssel aufschlagen und gründlich verquirlen.

   Etwa 2 Min.

5. 5

   Sobald die Kartoffeln und Zwiebeln gar sind, das meiste Olivenöl vorsichtig aus der Pfanne abgießen und nur eine dünne Schicht zurücklassen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Das abgegossene Öl lässt sich für spätere Kochvorgänge aufbewahren.

6. 6

   Die heiße Kartoffel-Zwiebel-Mischung zu den verquirlten Eiern geben und vorsichtig verrühren. 5 Minuten ruhen lassen, damit die Eier durch die Restwärme leicht stocken.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Diese Ruhezeit hilft der Tortilla, besser zusammenzuhalten.

7. 7

   Die Eier-Kartoffel-Mischung zurück in dieselbe Pfanne gießen und darauf achten, dass die Hitze weiterhin auf mittlerer bis niedriger Stufe bleibt.

8. 8

   Etwa 8-10 Minuten garen und die Pfanne gelegentlich sanft schwenken, damit nichts anhaftet. Mit einem Pfannenwender die Ränder formen und eine runde Form sichern.

   Etwa 10 Min.

   Küchentipp: Der Boden sollte goldbraun sein und die Ränder sollten gerade beginnen, fest zu werden.

9. 9

   Wenn die Unterseite fest ist, die Oberseite aber noch etwas flüssig, einen großen Teller auf die Pfanne legen und die Tortilla vorsichtig auf den Teller stürzen.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Ein schnelles, entschlossenes Wenden erleichtert den Vorgang.

10. 10

    Die Tortilla mit der ungegarten Seite nach unten zurück in die Pfanne gleiten lassen und weitere 5-7 Minuten garen, bis sie vollständig gestockt und auf der zweiten Seite goldbraun ist.

    Etwa 7 Min.

    Küchentipp: Die Hitze bei Bedarf anpassen, damit nichts verbrennt.

11. 11

    Die fertige spanische Tortilla auf eine Servierplatte geben. Vor dem Schneiden und Servieren einige Minuten abkühlen lassen.

    Etwa 2 Min.

    Küchentipp: Spanische Tortilla wird traditionell bei Zimmertemperatur serviert, schmeckt aber auch warm köstlich.