Gigantes Plaki (griechische gebackene Riesenbohnen)
Dieses traditionelle griechische Gericht besteht aus großen Butterbohnen, die in einer reichhaltigen, kräuterigen Tomatensauce gebacken werden, bis sie zart und aromatisch sind. Es ist eine wohltuende, herzhafte vegane Mahlzeit, perfekt als Hauptgericht oder als gehaltvolle Beilage.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Allergenhinweis: kann Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 250 ggetrocknete Butterbohne, über Nacht eingeweicht
- 1 Stkgelbe Zwiebel, fein gehackt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 StkKarotte, gerieben
- 400 ggehackte Tomate aus der Dose
- 2 ELTomatenmark
- 250 mlGemüsebrühe
- 0,25 Tassefrische Petersilie, gehackt
- 1 TLgetrockneter Oregano
- 1 StkLorbeerblatt
- 3 ELOlivenöl
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Küchenutensilien
ofenfester Topf · Reibe · großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die eingeweichten Butterbohnen abgießen und gründlich abspülen.
- 2
Die Bohnen in einen großen Topf geben, mit frischem Wasser bedecken und zum Kochen bringen.
Etwa 5 Min.
- 3
Die Hitze reduzieren und die Bohnen 45-60 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie zart sind, aber ihre Form noch behalten.
Etwa 1 Std.
Küchentipp: Die Bohnen sollten an dieser Stelle nicht zu weich werden, da sie im Ofen fertig garen.
- 4
Während die Bohnen köcheln, den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.
Etwa 10 Min.
- 5
Das Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 6
Die gelbe Zwiebel hinzufügen und 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 7 Min.
- 7
Den gehackten Knoblauch und die geriebene Karotte einrühren und weitere 2-3 Minuten garen, bis es duftet.
Etwa 3 Min.
- 8
Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute unter ständigem Rühren mitgaren, damit sich das Aroma vertieft.
Etwa 1 Min.
- 9
Die gehackten Tomaten aus der Dose und die Gemüsebrühe angießen, dann die gehackte frische Petersilie, den getrockneten Oregano und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 10
Die Sauce mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Küchentipp: Der Geschmack lässt sich bei Bedarf noch anpassen.
- 11
Die vorgegarten Butterbohnen abgießen und zur Tomatensauce geben, dabei vorsichtig unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 12
Die Mischung auf dem Herd sanft köcheln lassen.
Etwa 2 Min.
- 13
Den Topf abdecken und in den vorgeheizten Ofen stellen.
- 14
30-40 Minuten backen, bis die Bohnen sehr zart sind und die Sauce eingedickt ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Wenn die Sauce zu trocken wirkt, hilft während des Backens etwas mehr Gemüsebrühe oder heißes Wasser.
- 15
Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- 16
Heiß servieren und nach Wunsch mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Richtig aufbewahren
Reste von Gigantes Plaki in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist, und bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen.
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