Caldo Xóchitl
Eine leichte und wohltuende mexikanische Hühnersuppe mit zerkleinertem Hähnchen und Kichererbsen in einer klaren, würzigen Brühe. Diese einfache Suppe wird mit frischen Garnituren wie Avocado, Koriander und einem Spritzer Limette serviert und bekommt so einen lebendigen Abschluss.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 434 kcal
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Suppe
- 1 ELOlivenöl
- 0,5 Stkweiße Zwiebel, fein gehackt
- 2 ZeheKnoblauch, gehackt
- 1 StkSerrano-Chili, fein gehackt, Kerne entfernt für weniger Schärfe(optional)
- 1.200 mlHühnerbrühe, natriumarm
- 300 ggegarter Hühnchen, geraspelt
- 240 gKichererbse, aus der Dose, gespült und abgetropft
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Garnitur
- 1 StkAvocado, gewürfelt
- 15 gKoriander, frisch, gehackt
- 60 gMais-Tortilla-Chips, leicht zerdrückt
- 2 StkLimette, in Spalten geschnitten
Küchenutensilien
Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 1 Min.
- 2
Die gehackte weiße Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten garen, bis sie weich und glasig ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Die Zwiebel sollte nicht bräunen, da sie sonst die klare Brühe färbt.
- 3
Den gehackten Knoblauch und die optionale Serrano-Chili unterrühren und 30-60 Sekunden mitgaren, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
- 4
Die Hühnerbrühe angießen, die Hitze erhöhen und die Flüssigkeit sanft zum Köcheln bringen.
Etwa 3 Min.
- 5
Das zerkleinerte Hähnchen und die abgetropften Kichererbsen in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Verwendung eines vorgegarten Brathähnchens ist eine große Zeitersparnis.
- 6
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und die Suppe mindestens 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Vor dem Servieren die Brühe probieren und bei Bedarf nachwürzen.
- 7
Die heiße Suppe in vier einzelne Schalen schöpfen.
Etwa 1 Min.
- 8
Jede Portion mit gewürfelter Avocado, gehacktem Koriander und leicht zerstoßenen Mais-Tortilla-Chips belegen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Garnituren erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie frisch und knackig bleiben.
- 9
Sofort mit Limettenvierteln an der Seite servieren, damit sie über die Suppe ausgepresst werden können.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 434kcal
- Eiweiß
- 31,4g
- Kohlenhydrate
- 33,2g
- Fett
- 20,8g
- Ballaststoffe
- 8,8g
- Zucker
- 5,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Die Suppenbasis getrennt von den frischen Garnituren in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren.
Die Suppe vorsichtig auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis sie heiß ist, dann vor dem Servieren die frischen Garnituren hinzufügen.
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