Gomae (japanischer Spinatsalat mit Sesamdressing)
Eine klassische japanische Beilage mit blanchiertem Spinat in einem süß-herzhaften, nussigen Sesamdressing. Dieser einfache, elegante Salat ist schnell zubereitet und bietet einen wunderbaren Kontrast aus Texturen und Aromen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 15 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 114 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 250 gSpinat, frisch
Dressing
- 3 ELgeröstete Sesamsamen
- 2 ELSojasoße
- 1 ELKristallzucker
- 1 ELMirin
Garnitur
- 1 TLgeröstete Sesamsamen(optional)
Küchenutensilien
Schüssel · Topf · Sieb · Schneidebrett · Messer · Mörser und Stößel
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Dressing zubereiten, indem die Hauptmenge der gerösteten Sesamsamen im Mörser oder einer Gewürzmühle zu einer groben Paste zermahlen wird.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Für einen intensiveren Geschmack darauf achten, dass die Sesamsamen vor dem Mahlen gut geröstet und aromatisch sind.
- 2
In einer kleinen Schüssel den gemahlenen Sesam mit Sojasauce, Zucker und Mirin verrühren, um das Dressing herzustellen. Beiseitestellen.
Etwa 1 Min.
- 3
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und eine separate große Schüssel mit Eiswasser vorbereiten.
Etwa 3 Min.
- 4
Den Spinat gründlich waschen, dann in das kochende Wasser geben und etwa 60 Sekunden blanchieren, bis er zusammengefallen, aber noch leuchtend grün ist.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Den Spinat nicht zu lange garen, sonst wird er matschig.
- 5
Mit einer Schaumkelle oder einem Sieb den Spinat sofort in das Eiswasserbad geben, um den Garvorgang zu stoppen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Dieser 'Abschreck'-Schritt hilft dem Spinat, seine leuchtend grüne Farbe zu behalten.
- 6
Sobald der Spinat abgekühlt ist, abgießen und mit den Händen so viel überschüssiges Wasser wie möglich ausdrücken.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Entfernen des Wassers ist entscheidend, damit das Dressing gut haftet und nicht verwässert.
- 7
Den ausgedrückten Spinat auf ein Schneidebrett legen und in mundgerechte Stücke von etwa 3-4 cm Länge schneiden.
Etwa 1 Min.
- 8
In einer Schüssel den geschnittenen Spinat mit dem vorbereiteten Sesamdressing vermengen und behutsam wenden, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Etwa 1 Min.
- 9
Auf eine Servierplatte geben und mit den restlichen gerösteten Sesamsamen garnieren, falls verwendet.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 113,6kcal
- Eiweiß
- 4,5g
- Kohlenhydrate
- 10,9g
- Fett
- 6,5g
- Ballaststoffe
- 2,9g
- Zucker
- 5,5g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren; nicht erneut erhitzen.
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