Pfundkuchen des zwanzigsten Jahrhunderts
Ein klassischer, unkomplizierter Pfundkuchen, der für seine reichhaltige, dichte Textur und seinen einfachen, buttrigen Geschmack bekannt ist. Dieses Rezept verwendet grundlegende Vorratszutaten, um ein zeitloses Dessert zu schaffen, das hervorragend zu Kaffee oder Tee passt. Es ist ein unkomplizierter Kuchen, dessen charakteristische Krume von der richtigen Mischtechnik abhängt.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 1 Std. 25 Min.
- Portionen
- 10
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 278 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 113 gungesalzene Butter, auf Raumtemperatur erwärmt
- 200 gKristallzucker
- 3 Stkgroßes Ei, bei Raumtemperatur
- 1 TLVanilleextrakt
- 240 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TLBackpulver
- 0,25 TLSalz
- 120 mlVollmilch, bei Raumtemperatur
Küchenutensilien
Spatel · Kuchengitter · Rührschüssel · Elektrischer Rührer · Schneebesen · Ofen · Gugelhupfform
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 175°C (350°F) vorheizen. Eine normale Gugelhupfform gründlich einfetten und mit Mehl ausstäuben.
Etwa 5 Min.
- 2
In einer mittelgroßen Schüssel das Allzweckmehl, das Backpulver und das Salz miteinander vermischen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Vermischen belüftet das Mehl und verteilt das Backtriebmittel gleichmäßig, ähnlich wie beim Sieben.
- 3
In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer die weiche Butter und den Kristallzucker bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit 5-7 Minuten lang schlagen, bis die Masse hell, luftig und schaumig ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend, um Luft einzuarbeiten, die dem Kuchen seine Struktur gibt. Er sollte nicht überstürzt werden.
- 4
Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen, bis sie vollständig eingearbeitet sind, bevor das nächste Ei hinzugefügt wird.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Abstreichen der Schüsselwände mit einem Teigschaber sorgt dafür, dass alles gleichmäßig vermischt ist.
- 5
Den Vanilleextrakt nur kurz unterrühren, bis alles gerade eben vermischt ist.
- 6
Bei niedriger Geschwindigkeit die Mehlmischung in drei Zugaben hinzufügen und abwechselnd mit der Milch in zwei Zugaben, beginnend und endend mit der Mehlmischung.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Nur so lange rühren, bis die letzten Mehlspuren verschwunden sind. Zu langes Rühren entwickelt das Gluten und kann zu einem zähen Kuchen führen.
- 7
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberfläche glatt streichen. 50-60 Minuten backen, oder bis ein Holzstäbchen, das in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Etwa 55 Min.
- 8
Den Kuchen 15 Minuten lang in der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, dann vorsichtig auf das Gitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Etwa 15 Min.
Küchentipp: Das Abkühlen in der Form hilft dem Kuchen, sich zu setzen, damit er beim Stürzen nicht zerbricht.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 277,8kcal
- Eiweiß
- 4,8g
- Kohlenhydrate
- 39,1g
- Fett
- 11,4g
- Ballaststoffe
- 0,6g
- Zucker
- 20,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren.
Am besten bei Zimmertemperatur servieren.
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