Französische Käse-Brandteigbällchen
Diese herzhaften französischen Käse-Brandteigbällchen werden aus Brandteig mit Gruyère zubereitet. Sie sind leicht, luftig und perfekt als Vorspeise oder als Beilage zu einer Suppe.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 274 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Milch enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 120 mlWasser
- 55 gungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 0,5 TLSalz
- 70 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 2 StkEi, groß, verquirlt
- 70 gGruyère-Käse, gerieben
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 PriseMuskatnuss
Küchenutensilien
Kochtopf · Holzlöffel · große Schüssel · Backblech · Backpapier
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Etwa 5 Min.
- 2
In einem mittelgroßen Topf Wasser, ungesalzene Butter und Salz verrühren.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren sprudelnd aufkochen lassen, dabei sicherstellen, dass die Butter vollständig geschmolzen ist.
Etwa 3 Min.
- 4
Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl sofort auf einmal zugeben.
- 5
Mit einem Holzlöffel kräftig rühren, bis sich die Masse zu einem Ball verbindet und sich vom Topfrand löst.
Etwa 2 Min.
- 6
Den Topf wieder auf niedrige Hitze stellen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten garen, damit der Teig trocknet.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Dieser Schritt ist entscheidend für luftige Gougères.
- 7
Den Teig in eine große Schüssel geben und einige Minuten abkühlen lassen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Durch das Abkühlen gerinnen die Eier nicht.
- 8
Das verquirlte Ei nach und nach, jeweils wenig, unterrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist und der Teig glatt und glänzend ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Der Teig sollte fest genug sein, um seine Form zu halten, aber weich genug zum Spritzen.
- 9
Den geriebenen Gruyère, den schwarzen Pfeffer und die Muskatnuss unterrühren.
Etwa 1 Min.
- 10
Teighäufchen mit einem Löffel auf das vorbereitete Backblech setzen und dabei etwa 2-3 cm Abstand zwischen den einzelnen Bällchen lassen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Alternativ sorgt ein Spritzbeutel für gleichmäßigere Gougères.
- 11
15 Minuten backen, dann die Ofentemperatur auf 180°C (350°F) reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun und aufgegangen sind.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Die Ofentür während der ersten 20 Minuten nicht öffnen, damit die Gougères nicht zusammenfallen.
- 12
Die Gougères warm servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 274,4kcal
- Eiweiß
- 10,4g
- Kohlenhydrate
- 13,8g
- Fett
- 19,7g
- Ballaststoffe
- 0,5g
- Zucker
- 0,4g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Gougères in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren.
In einem vorgeheizten Ofen bei 150°C (300°F) 5-7 Minuten lang aufwärmen, bis sie durchgewärmt sind.
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