Hähnchen nach Oma Huffmaster
Dieses klassische Familienrezept kombiniert Hähnchen, das in einer herzhaften, leicht säuerlichen Marinade aus Sojasauce, Zitrone und Flüssigrauch köchelt. Das Hähnchen wird auf dem Herd zart gegart und anschließend unter dem Grill perfekt gebräunt und knusprig vollendet. Ein unkompliziertes Gericht mit einem besonderen, rauchigen Aroma.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 3 Std.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 638 kcal
Allergenhinweis: kann Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
- 6 StkHähnchenstück mit Knochen, wie Schenkel und Keulen
- 120 mlSojasoße
- 240 mlPflanzenöl
- 2 ELFlüssigrauch
- 120 mlZitronensaft, frisch gepresst oder aus der Flasche
- 2 StkZitrone
Küchenutensilien
Zange · Schmortopf · Schneidebrett · Messer · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
In einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf Sojasauce, Pflanzenöl, Flüssigrauch und Zitronensaft verquirlen, um die Marinade herzustellen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein Gefäß, das vom Herd in den Ofen wechseln kann, etwa eine gusseiserne Pfanne oder ein Schmortopf, ist dafür ideal.
- 2
Die Zitronen vierteln. Den Saft der Zitronenviertel direkt in die Marinade pressen und die ausgepressten Viertel dann in das Gefäß geben.
Etwa 3 Min.
- 3
Die Hähnchenteile in die Marinade geben und mehrmals wenden, damit sie vollständig bedeckt sind.
Etwa 2 Min.
- 4
Das Gefäß abdecken und zum Marinieren mindestens 2 Stunden, oder für mehr Geschmack bis zu 4 Stunden, in den Kühlschrank stellen.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Bei mehr als 4 Stunden Marinierzeit kann die Säure der Zitrone beginnen, die Textur des Hähnchens zu zersetzen.
- 5
Das Gefäß aus dem Kühlschrank nehmen und bei mittlerer bis hoher Hitze auf den Herd stellen. Die Marinade zum Simmern bringen.
Etwa 5 Min.
- 6
Sobald es simmert, die Hitze auf niedrig reduzieren, das Gefäß abdecken und 40 Minuten garen, oder bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.
Etwa 40 Min.
Küchentipp: Die Kerntemperatur des Hähnchens sollte 74°C (165°F) erreichen.
- 7
Gegen Ende der Simmerzeit den Grill des Ofens vorheizen und einen Rost etwa 15 cm (6 Zoll) vom Heizelement entfernt positionieren.
- 8
Die Pfanne aufdecken und unter den vorgeheizten Grill stellen. 5-10 Minuten grillen und sehr genau beobachten, bis die Haut des Hähnchens gebräunt und knusprig ist.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Jeder Grill verhält sich anders, deshalb wird das Hähnchen genau beobachtet, damit es nicht verbrennt.
- 9
Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen und das Hähnchen vor dem Servieren 5 Minuten in der Sauce ruhen lassen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Löffel Pfannensauce über dem Hähnchen rundet das Gericht beim Servieren ab.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 638,1kcal
- Eiweiß
- 47,5g
- Kohlenhydrate
- 8,1g
- Fett
- 44,9g
- Ballaststoffe
- 1,7g
- Zucker
- 2,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenes Hähnchen und die Sauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Das Hähnchen in einer abgedeckten Pfanne auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, dabei einen Schuss Wasser hinzufügen, oder in der Mikrowelle erwärmen.
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