Gyeran Guk (koreanische Eierfadensuppe)

Name: Gyeran Guk (koreanische Eierfadensuppe)
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: korean
Ingredients: 4,5 Tasse Gemüsebrühe; 3 Stk großes Ei verquirlt; 3 Stk Frühlingszwiebel dünn geschnitten; 2 Zehe Knoblauch gehackt; 1 EL Sojasoße; 0,5 TL Sesamöl; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer; 2 EL Wasser; 1 EL Maisstärke

Diese wohltuende koreanische Eierfadensuppe ist schnell zubereitet und ideal als leichte Mahlzeit oder Beilage. Eine herzhafte Brühe mit Knoblauch und Frühlingszwiebeln umhüllt zarte gegarte Eierfäden. Eine nahrhafte und unkomplizierte Suppe für jeden Tag der Woche.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 20 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 100 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten, Sesam und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

4,5 TasseGemüsebrühe
3 Stkgroßes Ei, verquirlt
3 StkFrühlingszwiebel, dünn geschnitten
2 ZeheKnoblauch, gehackt
1 ELSojasoße
0,5 TLSesamöl
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer

Slurry

2 ELWasser
1 ELMaisstärke

Küchenutensilien

Schüssel · Topf · Schneebesen

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Die Brühe, den gehackten Knoblauch, Sojasauce, Salz und schwarzen Pfeffer in einem mittelgroßen Topf vermischen.
Etwa 2 Min.
2
Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und sanft köcheln lassen.
Etwa 5 Min.
3
Während die Brühe köchelt, Speisestärke und Wasser in einer kleinen Schüssel glatt verrühren, bis eine Stärkemischung entsteht.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Eine klümpchenfreie Stärkemischung sorgt für eine glatte Suppe.
4
Die Stärkemischung langsam unter ständigem Rühren in die köchelnde Brühe gießen. Dadurch wird die Suppe leicht angedickt.
Etwa 1 Min.
5
Die verquirlten Eier langsam in einem dünnen Strahl in die köchelnde Suppe einlaufen lassen und dabei vorsichtig in eine Richtung rühren, sodass feine Eierfäden entstehen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Zu kräftiges Rühren zerteilt das Ei in sehr kleine Stücke.
6
Etwa 30 Sekunden garen, bis das Ei gestockt ist.
Etwa 1 Min.
7
Sesamöl und den größten Teil der geschnittenen Frühlingszwiebeln einrühren und etwas zum Garnieren zurückbehalten.
8
Die Gyeran Guk in Schalen schöpfen, mit den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren und warm servieren.

Pro Portion

Nährwerte

65%Score

Kalorien: 100,3kcal
Eiweiß: 6,6g
Kohlenhydrate: 6,9g
Fett: 5,3g
Ballaststoffe: 0,4g
Zucker: 1,5g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Auf dem Herd bei niedriger Hitze vorsichtig erwärmen, bis die Suppe durchgewärmt ist, dabei gelegentlich umrühren.