Gyros végétaliens au seitan
Ces gyros végétaliens savoureux mettent à l'honneur des lamelles de seitan assaisonnées, poêlées à la perfection et glissées dans du pain pita chaud. Garnis d'une salade fraîche de tomate et de concombre et d'un tzatziki crémeux sans produits laitiers, ils composent un repas d'inspiration grecque aussi savoureux que rassasiant.
Une recette originale de Forkin
- Temps total
- 50 min
- Portions
- 4
- Difficulté
- Moyenne
Informations sur les allergènes : peut contenir gluten et lait. En cas d'allergie, vérifiez toujours l'emballage des ingrédients.
Préparation
Ingrédients
gyros
- 400 gseitan, finement tranché
- 2 c. à s.huile d'olive
gyros assaisonnement
- 1 c. à c.ail en poudre
- 1 c. à c.poudre d'oignon
- 1 c. à c.origan séché
- 0,5 c. à c.paprika fumé
- 0,25 c. à c.poivre de Cayenne(facultatif)
- 0,5 c. à c.sel
- 0,25 c. à c.poivre noir
montage
- 4 pcepain pita
salade
- 1 pcetomate, en dés
- 0,5 pceconcombre, en dés
- 0,25 pceoignon rouge, finement tranché
- 1 c. à s.aneth frais, haché(facultatif)
tzatziki
- 1 tasseyaourt nature sans lait
- 0,25 pceconcombre, râpé, bien essoré
- 1 gousseail, haché
- 1 c. à s.jus de citron
- 1 c. à c.menthe fraîche, haché(facultatif)
- 0,25 c. à c.sel
Matériel
grande poêle · râpe · planche à découper · couteau · saladiers
La préparation
Étape par étape
- 1
Dans un petit bol, mélangez la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'origan séché, le paprika fumé, le piment de Cayenne (si vous en utilisez), le sel et le poivre noir pour préparer l'assaisonnement du seitan.
Environ 2 min
Note du chef : Le mélange doit être bien homogène pour que les épices soient réparties uniformément.
- 2
Mélangez le seitan en fines tranches avec le mélange d'assaisonnement dans un bol moyen, en veillant à bien en enrober chaque morceau.
Environ 3 min
Note du chef : Les mains permettent de bien enrober le seitan.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif.
Environ 2 min
Note du chef : La poêle doit être bien chaude avant d'ajouter le seitan pour obtenir une bonne saisie.
- 4
Ajoutez le seitan assaisonné dans la poêle chaude en une seule couche, en procédant par fournées si nécessaire pour éviter de surcharger la poêle.
Note du chef : Une poêle trop pleine fait plutôt cuire le seitan à la vapeur qu'elle ne le fait dorer.
- 5
Faites cuire le seitan 3-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et légèrement croustillant.
Environ 8 min
Note du chef : Un feu trop vif risque de le brûler.
- 6
Pendant la cuisson du seitan, préparez le tzatziki en mélangeant dans un petit bol le yaourt nature sans produits laitiers, le concombre râpé, l'ail haché, le jus de citron, la menthe fraîche hachée (si vous en utilisez) et le sel.
Environ 5 min
Note du chef : Le tzatziki gagne à reposer quelques minutes pour que les saveurs se mêlent.
- 7
Dans un autre bol, mélangez les tomates en dés, le concombre en dés, l'oignon rouge émincé et l'aneth frais haché (si vous en utilisez) pour la salade.
Environ 5 min
- 8
Réchauffez le pain pita selon les instructions de l'emballage, à la poêle sèche, au micro-ondes ou au four.
Environ 2 min
Note du chef : Le pain pita chaud est plus souple et plus agréable.
- 9
Montez les gyros en étalant une généreuse quantité de tzatziki sur chaque pain pita chaud.
Environ 1 min
- 10
Déposez le seitan cuit sur le tzatziki, puis ajoutez la salade fraîche de tomate et de concombre.
Environ 1 min
- 11
Pliez ou roulez le pain pita pour former vos gyros et servez immédiatement.
Environ 1 min
Bien conserver
Conservez séparément le seitan restant, le tzatziki et les éléments de salade dans des récipients hermétiques au réfrigérateur.
Réchauffez le seitan à la poêle jusqu'à ce qu'il soit chaud ; le pain pita peut être réchauffé dans une poêle ou au micro-ondes. Le tzatziki et la salade se servent de préférence froids.