Herzhafte vegane Suppe mit schwarzen Bohnen

Name: Herzhafte vegane Suppe mit schwarzen Bohnen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: latin_american, mexican
Ingredients: 1 EL Olivenöl; 1 Stk gelbe Zwiebel gehackt; 1 Stk Karotte gehackt; 1 Stk Selleriesstängel gehackt; 3 Zehe Knoblauch gehackt; 1,5 TL Kreuzkümmel gemahlen; 1 TL Chilipulver; 0,5 TL getrockneter Oregano; 2 Dose Schwarze Bohnen aus der Dose gespült und abgetropft; 4 Tasse Gemüsebrühe; 1 Dose Tomaten gewürfelt nicht abgetropft; 1 Stk Lorbeerblatt getrocknet; 0,5 TL Salz; 0,25 TL schwarzer Pfeffer gemahlen; 1 EL Limettensaft frisch gepresst; 2 EL frischer Koriander gehackt

Diese herzhafte Suppe aus schwarzen Bohnen steckt voller Aroma durch aromatisches Gemüse und Gewürze und ergibt eine wohltuende, sättigende Mahlzeit. Sie ist von Natur aus vegan und glutenfrei und damit eine gute Wahl für verschiedene Ernährungsbedürfnisse.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 55 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Einfach
Pro Portion: 250 kcal

VeganVegetarischGlutenfrei

Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

1 ELOlivenöl
1 Stkgelbe Zwiebel, gehackt
1 StkKarotte, gehackt
1 StkSelleriesstängel, gehackt
3 ZeheKnoblauch, gehackt
1,5 TLKreuzkümmel, gemahlen
1 TLChilipulver
0,5 TLgetrockneter Oregano
2 DoseSchwarze Bohnen aus der Dose, gespült und abgetropft
4 TasseGemüsebrühe
1 DoseTomaten gewürfelt, nicht abgetropft
1 StkLorbeerblatt, getrocknet
0,5 TLSalz
0,25 TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
1 ELLimettensaft, frisch gepresst

Garnitur

2 ELfrischer Koriander, gehackt

Küchenutensilien

Stabmixer (optional) · Messbecher · Schöpflöffel · Messlöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein Topf mit schwerem Boden hilft, Anbrennen zu verhindern.
2
Die gehackte Zwiebel, die Karotte und den Selleriestängel in den Topf geben.
3
Das Gemüse 5-7 Minuten anbraten, bis es beginnt, weich zu werden.
Etwa 7 Min.
4
Den gehackten Knoblauch, den gemahlenen Kreuzkümmel, das Chilipulver und den getrockneten Oregano unterrühren.
5
Weitere eine Minute unter ständigem Rühren garen, bis es duftet.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Darauf achten, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
6
Die abgespülten und abgetropften schwarzen Bohnen, die Gemüsebrühe, die unabgetropften gewürfelten Tomaten, das Lorbeerblatt, das Salz und den schwarzen Pfeffer in den Topf geben.
7
Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Etwa 30 Min.
Küchentipp: Gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.
8
Das Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen.
9
Mit einem Stabmixer etwa die Hälfte der Suppe direkt im Topf vorsichtig pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, und einige ganze Bohnen für die Textur belassen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Alternativ die Hälfte der Suppe in einen normalen Mixer geben, pürieren und wieder in den Topf zurückgeben. Bei heißen Flüssigkeiten im Mixer ist Vorsicht geboten.
10
Den frischen Limettensaft unterrühren.
Küchentipp: Limettensaft hebt die Aromen deutlich hervor.
11
Abschmecken und die Würzung nach Bedarf anpassen.
Etwa 1 Min.
12
Die heiße Suppe in Schüsseln schöpfen und mit frischem Koriander garnieren.
Küchentipp: Dazu passen knuspriges Brot oder Tortilla-Chips.

Pro Portion

Nährwerte

70%Score

Kalorien: 250kcal
Eiweiß: 12,4g
Kohlenhydrate: 38,3g
Fett: 5,4g
Ballaststoffe: 10,5g
Zucker: 7,8g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste der Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Vorsichtig bei mittlerer bis niedriger Hitze auf dem Herd oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgehend heiß ist.