Masala de garbanzos
Este masala de garbanzos sabroso y contundente lleva garbanzos tiernos cocidos a fuego lento en una salsa rica y aromática de tomate y cebolla. Es un plato vegano reconfortante y saciante, perfecto para servir con arroz o pan naan. Las especias están equilibradas con cuidado para crear un sabor intenso y complejo.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por ración
- 256 kcal
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
Ingredientes
- 400 ggarbanzo, en lata, escurrido y enjuagado
- 1 udcebolla amarilla, finamente picado
- 2 cdtajengibre, rallado
- 2 dienteajo, picado
- 400 gtomate triturado en lata
- 0,5 tazaagua
- 2 cdaaceite vegetal
- 1 cdtasemilla de comino
- 0,5 cdtacúrcuma en polvo
- 1 cdtacilantro molido
- 1 cdtagaram masala
- 0,5 cdtachile en polvo
- 0,75 cdtasal
guarnición
- 2 cdacilantro fresco, picado(opcional)
Utensilios
olla grande · sartén
Elaboración
Paso a paso
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o sartén honda a fuego medio.
Unos 1 min
- 2
Añade las semillas de comino y cocina durante unos 30 segundos, hasta que desprendan aroma y se doren ligeramente.
Unos 1 min
Nota de cocina: Las semillas se queman con facilidad.
- 3
Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté tierna y translúcida, unos 5-7 minutos.
Unos 6 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue.
- 4
Incorpora el jengibre rallado y el ajo picado y cocina durante otro minuto hasta que desprendan aroma.
Unos 1 min
- 5
Añade la cúrcuma, el cilantro molido, el chile en polvo y la sal. Cocina durante 30 segundos, removiendo sin parar.
Unos 1 min
- 6
Vierte el tomate triturado en conserva y el agua. Lleva la mezcla a un hervor suave.
Unos 3 min
- 7
Añade los garbanzos escurridos y enjuagados a la olla. Remueve bien para integrar todos los ingredientes.
Unos 1 min
- 8
Baja el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, dejando que los sabores se mezclen y la salsa espese.
Unos 18 min
Nota de cocina: Remover de vez en cuando evita que se pegue al fondo de la olla.
- 9
Incorpora el garam masala. Prueba y ajusta la sazón si hace falta.
Unos 1 min
- 10
Si quieres, decora con cilantro fresco picado antes de servir.
Unos 1 min
Por ración
Nutrición
- Calorías
- 255,6kcal
- Proteínas
- 9g
- Hidratos
- 33,6g
- Grasas
- 10,1g
- Fibra
- 8,8g
- Azúcar
- 9,2g
Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.
Conservación
Guarda el masala de garbanzos sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta suavemente en una cazuela a fuego medio-bajo, añadiendo un chorrito de agua si la salsa está demasiado espesa, o en el microondas hasta que esté bien caliente.
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