Herzhafte Rindfleisch-Gemüsesuppe
Eine klassische, wohltuende Suppe mit zartem Rindfleisch und vielen Gemüsesorten. Dieses Gericht aus einem Topf wird langsam und schonend geschmort, damit sich reichhaltige Aromen entwickeln, und ist perfekt für einen kühlen Tag.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 2 Std. 50 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 499 kcal
Allergenhinweis: kann Sellerie enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 2 ELOlivenöl
- 700 gRindergulasch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 1 TLSalz, mehr nach Geschmack
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, plus nach Geschmack
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 StkKarotte, geschält und gewürfelt
- 2 StkSellerie, gewürfelt
- 3 ZeheKnoblauch, gehackt
- 2.000 mlRinderbrühe, natriumarm
- 400 gDosentomaten gewürfelt, nicht abgetropft
- 2 StkKartoffel, geschält und gewürfelt
- 2 StkLorbeerblatt
- 1 TLgetrockneter Thymian
- 150 ggefrorene grüne Bohnen
- 150 gTiefkühlmais
- 150 ggefrorene Erbsen
Garnitur
- 2 ELfrische Petersilie, gehackt(optional)
Küchenutensilien
Schöpflöffel · großer Topf · Schneidebrett · Messer
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Schmorfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und rundum mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das Trockentupfen hilft dem Fleisch, schön zu bräunen, statt nur zu dämpfen.
- 2
Das Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittelhoher Hitze erhitzen.
Etwa 2 Min.
- 3
Das Rindfleisch in einer einzigen Schicht in den Topf geben, bei Bedarf portionsweise arbeiten und von allen Seiten anbraten. Das gebräunte Fleisch herausnehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
Etwa 10 Min.
Küchentipp: Eine überfüllte Pfanne verhindert, dass das Fleisch richtig bräunt.
- 4
Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die gewürfelte Zwiebel, die Karotten und den Sellerie in denselben Topf geben. Unter Rühren etwa 5-7 Minuten andünsten, bis das Gemüse weicher geworden ist.
Etwa 7 Min.
Küchentipp: Während das Gemüse Feuchtigkeit abgibt, lösen sich die Bratrückstände vom Topfboden.
- 5
Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa eine Minute mitbraten, bis er duftet.
Etwa 1 Min.
- 6
Das angebräunte Rindfleisch mit dem ausgetretenen Saft wieder in den Topf geben.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Rinderbrühe angießen und die gewürfelten Tomaten, die Kartoffeln, die Lorbeerblätter und den getrockneten Thymian hinzufügen. Alles gut umrühren.
Etwa 2 Min.
- 8
Die Hitze auf hohe Stufe erhöhen und die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze sofort auf niedrige Stufe reduzieren.
Etwa 5 Min.
- 9
Den Topf abdecken und die Suppe mindestens 2 Stunden sanft köcheln lassen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Ein langes, langsames Köcheln ist der Schlüssel zu zartem Rindfleisch. Gelegentliches Nachsehen und Umrühren helfen dabei.
- 10
Die tiefgefrorenen grünen Bohnen, den Mais und die Erbsen einrühren.
Etwa 1 Min.
- 11
Weitere 10-15 Minuten ohne Deckel sanft köcheln lassen, bis das tiefgefrorene Gemüse erhitzt und zart ist.
Etwa 15 Min.
- 12
Die Lorbeerblätter aus der Suppe entfernen und entsorgen. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer nachwürzen.
Etwa 2 Min.
- 13
Die Suppe in Schüsseln schöpfen und heiß servieren, nach Wunsch mit frischer Petersilie garnieren.
Etwa 2 Min.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 499,4kcal
- Eiweiß
- 34,9g
- Kohlenhydrate
- 31,3g
- Fett
- 27,4g
- Ballaststoffe
- 6,5g
- Zucker
- 9,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen, bis das Gericht durchgehend heiß ist.