Hobakjuk (koreanischer Kürbisbrei)
Dieser wohltuende koreanische Kürbisbrei, oder Hobakjuk, ist ein von Natur aus süßes und cremiges Gericht, perfekt für ein nahrhaftes Frühstück. Mit Kabocha-Kürbis, Kurzkornreis und einem Hauch Süße ist er ein sanfter Start in den Tag. Die feine Süße und die glatte Textur machen ihn zu einer köstlichen und leicht verdaulichen Mahlzeit.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Einfach
Allergenhinweis: kann Nüsse und Schalenfrüchte enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Zutaten
- 900 gKabocha-Kürbis, geschält, entkernt und in 2,5 cm große Würfel geschnitten
- 1.000 mlWasser
- 0,5 Tassesüßer Kurzkornreis, gespült und 30 Minuten eingeweicht
- 2 ELZucker
- 0,5 TLSalz
- 2 ELsüßes Kurzkornreismehl
Slurry
- 4 ELWasser, für die Slurry
Garnitur
- 1 ELPinienkern, zum Garnieren(optional)
Küchenutensilien
Mixer · großer Topf · Löffel · Schneebesen
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Den gehackten Kabocha-Kürbis und das Wasser in einen großen Topf geben und bei mittelhoher Hitze zum Kochen bringen.
Etwa 8 Min.
- 2
Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren, den Topf abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis der Kürbis sehr zart ist.
Etwa 20 Min.
- 3
Den gegarten Kürbis und die Garflüssigkeit vorsichtig in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer glatt pürieren.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Die Mischung vor dem Mixen in einem Standmixer leicht abkühlen lassen, damit sich kein Dampf aufbaut.
- 4
Das Kürbispüree zurück in den Topf geben. Den eingeweichten Kurzkornreis, Zucker und Salz hinzufügen.
Etwa 1 Min.
- 5
Die Mischung bei mittlerer bis niedriger Hitze wieder sanft köcheln lassen und dabei häufig umrühren, damit nichts ansetzt, etwa 10-12 Minuten lang, oder bis der Reis gar und die Masse eingedickt ist.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Rühren ist entscheidend, damit der Brei nicht am Topfboden ansetzt.
- 6
In einer kleinen Schüssel das süße Kurzkornreismehl und das Wasser für die Slurry mit dem Schneebesen zu einer glatten Paste verrühren.
Etwa 1 Min.
- 7
Die Reismehlmischung in den köchelnden Brei gießen und dabei ständig rühren, bis er die gewünschte Konsistenz erreicht.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Slurry nach und nach zugeben, um die Dicke zu steuern.
- 8
Vom Herd nehmen und warm servieren, optional mit Pinienkernen garniert.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebenen Hobakjuk in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Sanft auf dem Herd bei niedriger Hitze erwärmen und bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.