Horchata aus Erdmandeln
Diese traditionelle Horchata aus Erdmandeln bringt den authentischen Geschmack Valencias ins Glas: ein dezent süßes und unglaublich erfrischendes Getränk ohne Milchprodukte. Aus erdigen Erdmandeln zubereitet, bietet sie ein einzigartig nussiges Aroma mit Anklängen von Zimt und Zitrone, perfekt zum Abkühlen an einem warmen Tag oder als leichter, sättigender Genuss.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 14 Std. 20 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 135 kcal
Allergenhinweis: kann Nüsse enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
- 250 gTigernuss, getrocknet
- 1.000 mlWasser
- 50 gZucker
- 1 StkZimtstange(optional)
- 0,5 TLZitronenschale(optional)
Küchenutensilien
2× große Schüssel · Hochleistungsmixer · Feinmaschiges Sieb · Nussmilchbeutel (optional) · Krug oder großer Behälter
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die Erdmandeln abmessen und in eine große Schüssel geben.
Etwa 1 Min.
- 2
Die Erdmandeln unter kaltem, fließendem Wasser gründlich abspülen und dabei vorsichtig bewegen, um Rückstände zu entfernen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Dieses erste Abspülen reinigt die Nüsse und bereitet sie auf das Einweichen vor.
- 3
Die abgespülten Erdmandeln mit mindestens 4 Tassen (1 Liter) frischem, kaltem Wasser bedecken, sodass sie vollständig unter Wasser sind.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Erdmandeln quellen während des Einweichens deutlich auf, daher sorgt ausreichend Wasser dafür, dass sie nicht austrocknen.
- 4
Die Erdmandeln mindestens 12 Stunden oder idealerweise über Nacht bei Raumtemperatur einweichen.
Etwa 8 Std.
Küchentipp: Für optimale Ergebnisse und um Gärung zu vermeiden, wird das Einweichwasser alle 4-6 Stunden gewechselt, besonders in wärmeren Klimazonen.
- 5
Nach dem Einweichen die Erdmandeln vollständig abgießen und noch einmal unter kaltem, fließendem Wasser abspülen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Ein letztes Abspülen entfernt eventuelle Reststärke und sorgt für einen sauberen Geschmack.
- 6
Die eingeweichten Erdmandeln in einen Hochleistungsmixer geben.
Etwa 1 Min.
- 7
1000 ml (4 Tassen) frisches, kaltes Wasser und den Kristallzucker zu den Erdmandeln in den Mixer geben.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Die Zuckermenge lässt sich nach Geschmack anpassen; traditionelle Horchata ist dezent süß.
- 8
Die Mischung 3 bis 5 Minuten auf höchster Stufe mixen, bis sie sehr glatt, cremig und milchig aussieht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Längeres Mixen sorgt für maximale Aromaausbeute und eine reichhaltigere, cremigere Horchata.
- 9
Ein feines Sieb oder einen Nussmilchbeutel über eine große Schüssel oder einen Krug stellen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Mit einem Nussmilchbeutel wird die Horchata glatter und enthält weniger Fruchtfleisch.
- 10
Die gemixte Erdmandelmasse vorsichtig durch das Sieb oder in den Nussmilchbeutel gießen.
Etwa 2 Min.
- 11
Wenn ein Nussmilchbeutel verwendet wird, das obere Ende zusammennehmen und fest ausdrücken, um die gesamte Flüssigkeit in die Schüssel zu pressen.
Etwa 2 Min.
Küchentipp: Das vollständige Auspressen sorgt dafür, dass aus den Erdmandeln möglichst viel Geschmack und Volumen gewonnen wird. Das verbleibende Fruchtfleisch kann entsorgt oder kompostiert werden.
- 12
Die Zimtstange und die Zitronenschale in die abgeseihte Horchata einrühren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Diese Aromen verleihen der Horchata einen herrlichen, dezenten Duft und Geschmack.
- 13
Die Schüssel oder den Krug abdecken und die Horchata mindestens 2 Stunden oder bis sie durchgehend kalt ist im Kühlschrank kühlen.
Etwa 2 Std.
Küchentipp: Horchata wird traditionell eiskalt serviert, was ihre erfrischenden Eigenschaften noch verstärkt.
- 14
Vor dem Servieren die Zimtstange und die Zitronenschale entfernen.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Wer sie zu lange darin lässt, riskiert ein zu kräftiges Aroma.
- 15
Die Horchata gut umrühren, um abgesetzte Feststoffe wieder zu verteilen, dann in einzelne Gläser gießen und sofort servieren.
Etwa 1 Min.
Küchentipp: Ein paar Eiswürfel sorgen bei Bedarf für zusätzliche Kühle.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 134,6kcal
- Eiweiß
- 1,3g
- Kohlenhydrate
- 28,6g
- Fett
- 1,3g
- Ballaststoffe
- 7g
- Zucker
- 21,3g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Diese Horchata aus Erdmandeln ist ein köstliches und besonderes Getränk, das pur ebenso gut schmeckt wie zu traditionellen spanischen Gebäcken wie Fartons. Für ein etwas reichhaltigeres Aroma können die Erdmandeln vor dem Einweichen leicht geröstet werden, auch wenn das nicht traditionell ist. Wer mag, kann außerdem mit einem Hauch Vanilleextrakt oder einer Prise gemahlener Muskatnuss für ein anderes Aromaprofil experimentieren.
Übrig gebliebene Horchata in einem luftdichten Behälter oder Krug im Kühlschrank aufbewahren.
Horchata am besten kalt servieren und nicht erneut erhitzen. Vor dem Servieren gut umrühren, falls sich etwas abgesetzt hat.