Jollof-Reis

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die Pflaumentomaten, die roten Paprika, die Scotch-Bonnet-Schote und die grob gehackte gelbe Zwiebel glatt pürieren, um die Tomaten-Pfeffer-Basis herzustellen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Eine sehr glatte Mischung sorgt für die beste Textur im fertigen Gericht.

2. 2

   Das Pflanzenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Etwa 2 Min.

3. 3

   Die fein geschnittene gelbe Zwiebel hinzufügen und unter Rühren anschwitzen, bis sie weich und glasig ist, etwa 5-7 Minuten.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Die Zwiebeln sollten nicht zu stark bräunen, da das die Farbe des Jollof beeinträchtigen kann.

4. 4

   Das Tomatenmark einrühren und 5-7 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis es dunkler wird und seinen rohen Geschmack verliert.

   Etwa 7 Min.

   Küchentipp: Das Tomatenmark gründlich zu garen ist entscheidend für die Geschmackstiefe.

5. 5

   Die pürierte Tomaten-Pfeffer-Basis angießen und zum Köcheln bringen.

   Etwa 3 Min.

6. 6

   Currypulver, getrockneten Thymian, Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

   Etwa 1 Min.

7. 7

   Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und die Sauce 20-25 Minuten sanft köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sich das Öl absetzt und oben schwimmt.

   Etwa 25 Min.

   Küchentipp: Das langsame Garen verbindet die Aromen und konzentriert die Sauce.

8. 8

   Den abgespülten Langkornreis unterrühren, sodass jedes Korn gut mit der Sauce überzogen ist.

   Etwa 2 Min.

   Küchentipp: Durch das Abspülen wird überschüssige Stärke entfernt, damit der Reis nicht zu klebrig wird.

9. 9

   Die Hühnerbrühe angießen und einmal vorsichtig umrühren.

   Etwa 1 Min.

   Küchentipp: Nach dem Zugießen der Brühe sollte nicht zu viel gerührt werden, da sonst die Reiskörner brechen können.

10. 10

    Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze sofort auf sehr niedrig reduzieren.

    Etwa 2 Min.

11. 11

    Den Topf zuerst fest mit Alufolie, dann mit dem Deckel verschließen, damit der Dampf gut eingeschlossen wird.

    Etwa 1 Min.

    Küchentipp: Ein dichter Verschluss ist entscheidend, damit der Reis durch das Dämpfen perfekt gart.

12. 12

    Bei niedriger Hitze 25-30 Minuten garen, ohne den Deckel zu öffnen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und der Reis zart ist.

    Etwa 30 Min.

    Küchentipp: Nicht in den Topf schauen! Der Dampf ist entscheidend für ein gleichmäßiges Garen des Reises.

13. 13

    Nach Belieben die Butter oben auf den Reis geben und dann Folie und Deckel wieder auflegen.

    Küchentipp: Butter sorgt für mehr Reichhaltigkeit und einen glänzenden Abschluss.

14. 14

    Den Topf vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen, bevor der Reis mit einer Gabel aufgelockert wird.

    Etwa 10 Min.

    Küchentipp: Durch das Ruhen verteilt sich der Dampf neu und die Reiskörner werden etwas fester.

15. 15

    Heiß servieren und genießen.