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Forkin
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Bol de burrito vegetariano

Este vibrante bol de burrito vegetariano está lleno de sabor y de texturas satisfactorias. Lleva alubias negras y maíz sazonados, arroz esponjoso, salsa fresca y aguacate cremoso, para una comida completa y personalizable.

Una receta original de Forkin

Tiempo total
45 min
Raciones
4
Dificultad
Fácil
Por ración
532 kcal
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VeganaVegetarianaSin gluten
Bol de burrito vegetariano

Puesta a punto

Ingredientes

Medidas

Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.

Ingredientes

  • 1 tazaarroz integral, crudo
  • 2 tazaagua
  • 1 cdaaceite de oliva
  • 0,5 udcebolla amarilla, en dados
  • 2 dienteajo, picado
  • 425 gfrijoles negros, en lata, enjuagadas y escurridas
  • 1 tazamaíz, congelado o enlatado, escurrido
  • 1 cdtachile en polvo
  • 0,5 cdtacomino
  • 0,5 cdtapimentón
  • 0,5 cdtasal
  • 1 udlima, jugo

salsa

  • 2 udtomate, en dados
  • 0,25 udcebolla roja, finamente picado
  • 0,25 tazacilantro, picado
  • 0,5 udjalapeño, picado fino (opcional)(opcional)

cobertura

  • 2 udaguacate, en dados
  • 2 udcebolleta, en rodajas

Utensilios

cacerola · sartén grande · cuchillo · tabla de cortar · cuchara · boles de servicio

Elaboración

Paso a paso

  1. 1

    Cocina el arroz integral según las instrucciones del paquete, normalmente combinando el arroz y el agua en un cazo, llevándolo a ebullición, bajando luego el fuego al mínimo, tapándolo y dejándolo cocer a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que se absorba el agua.

    Unos 25 min

    Nota de cocina: Para darle más sabor, cocina el arroz con una pizca de sal y una hoja de laurel.

  2. 2

    Mientras se cuece el arroz, prepara la mezcla de alubias negras y maíz. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o cazuela a fuego medio.

    Unos 2 min

  3. 3

    Añade la cebolla amarilla en dados a la sartén y sofríe durante 3-5 minutos, hasta que se ablande y esté translúcida.

    Unos 4 min

  4. 4

    Incorpora el ajo picado y cocina durante otro minuto hasta que desprenda aroma.

    Unos 1 min

    Nota de cocina: Ten cuidado de no quemar el ajo.

  5. 5

    Añade a la sartén las alubias negras enjuagadas, el maíz, el chile en polvo, el comino, el pimentón y la sal. Remueve bien para mezclar todos los ingredientes.

    Unos 1 min

  6. 6

    Cocina la mezcla de alubias y maíz durante 5-7 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté caliente y los sabores se hayan integrado.

    Unos 6 min

  7. 7

    Exprime el zumo de lima y remueve una vez más. Retira la sartén del fuego.

    Unos 1 min

  8. 8

    Prepara la salsa fresca mezclando en un cuenco pequeño el tomate en dados, la cebolla roja finamente picada, el cilantro picado y el jalapeño picado (si lo usas).

    Unos 5 min

    Nota de cocina: Ajusta la cantidad de jalapeño a tu gusto de picante.

  9. 9

    Para montar los cuencos, reparte el arroz integral cocido entre cuatro cuencos.

    Unos 1 min

  10. 10

    Cubre el arroz con buenas porciones de la mezcla de alubias negras y maíz.

    Unos 1 min

  11. 11

    Termina cada cuenco con la salsa fresca, el aguacate en dados y la cebolleta en rodajas.

    Unos 2 min

    Nota de cocina: Añade una cucharada de yogur griego natural o un chorrito de salsa picante para dar más sabor.

Por ración

Nutrición

Calorías
531,9kcal
Proteínas
18g
Hidratos
84,5g
Grasas
17,4g
Fibra
19,3g
Azúcar
8,5g

Estimación basada en las cantidades de los ingredientes. Los valores pueden variar según las marcas y sustituciones.

Conservación

Cómo conservar

Guarda los componentes sobrantes del bol de burrito por separado en recipientes herméticos en el frigorífico.

Cómo recalentar

Recalienta suavemente la mezcla de arroz y alubias en el microondas o en el fuego hasta que esté caliente. Añade los ingredientes frescos después de recalentar.

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