Schwiegersohn-Eier (Kai Look Keuy)
Kai Look Keuy, auch Schwiegersohn-Eier genannt, ist ein klassisches thailändisches Gericht mit hart gekochten, frittierten Eiern in einer süß-säuerlich-würzigen Tamarindensauce. Diese vegetarische Variante bietet eine köstliche Balance aus Aromen und Texturen und eignet sich perfekt als Beilage.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 354 kcal
Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 8 StkEi, hartgekocht und geschält
Zum Frittieren
- 2 TassePflanzenöl
Garnitur
- 2 StkSchalotte, dünn geschnitten
- 1 Stkrote Chilischote, dünn geschnitten(optional)
- 2 ELKoriander, gehackt
Sauce
- 3 ELTamarindenpaste
- 2 ELPalmzucker, gehackt
- 1 ELSojasoße
- 0,25 TasseWasser
Küchenutensilien
Wok · tiefe Pfanne · Schaumlöffel · Küchenpapier · kleiner Kochtopf · Serviertablett
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 170°C (340°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Genügend Öl sorgt dafür, dass die Eier größtenteils bedeckt sind und gleichmäßig frittiert werden.
- 2
Die hart gekochten Eier vorsichtig in das heiße Öl geben und bei Bedarf portionsweise frittieren, damit der Topf nicht überfüllt wird.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Vorsichtiges Arbeiten verhindert Spritzer, und die Eier sollten trocken sein, bevor sie ins heiße Öl gegeben werden.
- 3
Die Eier 2-3 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
Etwa 3 Min.
- 4
Die frittierten Eier mit einer Schaumkelle herausheben und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
- 5
In einem kleinen Topf die Tamarindenpaste, den Palmzucker, die Sojasauce und das Wasser verrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
Etwa 3 Min.
- 6
Die Sauce unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Palmzucker vollständig aufgelöst hat und die Sauce leicht eingedickt ist, etwa 3-5 Minuten.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Nach Belieben lässt sich die Süße oder Säure am Ende noch anpassen.
- 7
Die frittierten Eier auf einer Servierplatte anrichten.
- 8
Die warme Tamarindensauce großzügig über die Eier gießen.
- 9
Mit den geschnittenen Schalotten, der roten Chili (falls verwendet) und frischem Koriander garnieren.
- 10
Sofort als Beilage mit gedämpftem Jasminreis servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 353,5kcal
- Eiweiß
- 14g
- Kohlenhydrate
- 21,6g
- Fett
- 24,2g
- Ballaststoffe
- 1,2g
- Zucker
- 13,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Reste von Kai Look Keuy in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Schonend in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Eier durchgewärmt sind, auch wenn sie dabei etwas von ihrer Knusprigkeit verlieren.
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