Schwiegersohn-Eier (Kai Look Keuy)

Name: Schwiegersohn-Eier (Kai Look Keuy)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: thai
Ingredients: 8 Stk Ei hartgekocht und geschält; 2 Tasse Pflanzenöl; 2 Stk Schalotte dünn geschnitten; 3 EL Tamarindenpaste; 2 EL Palmzucker gehackt; 1 EL Sojasoße; 0,25 Tasse Wasser; 1 Stk rote Chilischote dünn geschnitten (optional); 2 EL Koriander gehackt

Kai Look Keuy, auch Schwiegersohn-Eier genannt, ist ein klassisches thailändisches Gericht mit hart gekochten, frittierten Eiern in einer süß-säuerlich-würzigen Tamarindensauce. Diese vegetarische Variante bietet eine köstliche Balance aus Aromen und Texturen und eignet sich perfekt als Beilage.

Ein Originalrezept von Forkin

Gesamtzeit: 35 Min.
Portionen: 4
Schwierigkeit: Mittel
Pro Portion: 354 kcal

Vegetarisch

Allergenhinweis: kann Eier, Gluten und Soja enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.

Mise en Place

Zutaten

8 StkEi, hartgekocht und geschält

Zum Frittieren

2 TassePflanzenöl

Garnitur

2 StkSchalotte, dünn geschnitten
1 Stkrote Chilischote, dünn geschnitten(optional)
2 ELKoriander, gehackt

Sauce

3 ELTamarindenpaste
2 ELPalmzucker, gehackt
1 ELSojasoße
0,25 TasseWasser

Küchenutensilien

Wok · tiefe Pfanne · Schaumlöffel · Küchenpapier · kleiner Kochtopf · Serviertablett

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 170°C (340°F) erreicht.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Genügend Öl sorgt dafür, dass die Eier größtenteils bedeckt sind und gleichmäßig frittiert werden.
2
Die hart gekochten Eier vorsichtig in das heiße Öl geben und bei Bedarf portionsweise frittieren, damit der Topf nicht überfüllt wird.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Vorsichtiges Arbeiten verhindert Spritzer, und die Eier sollten trocken sein, bevor sie ins heiße Öl gegeben werden.
3
Die Eier 2-3 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie außen goldbraun und knusprig sind.
Etwa 3 Min.
4
Die frittierten Eier mit einer Schaumkelle herausheben und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
5
In einem kleinen Topf die Tamarindenpaste, den Palmzucker, die Sojasauce und das Wasser verrühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
Etwa 3 Min.
6
Die Sauce unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Palmzucker vollständig aufgelöst hat und die Sauce leicht eingedickt ist, etwa 3-5 Minuten.
Etwa 4 Min.
Küchentipp: Nach Belieben lässt sich die Süße oder Säure am Ende noch anpassen.
7
Die frittierten Eier auf einer Servierplatte anrichten.
8
Die warme Tamarindensauce großzügig über die Eier gießen.
9
Mit den geschnittenen Schalotten, der roten Chili (falls verwendet) und frischem Koriander garnieren.
10
Sofort als Beilage mit gedämpftem Jasminreis servieren.

Pro Portion

Nährwerte

67%Score

Kalorien: 353,5kcal
Eiweiß: 14g
Kohlenhydrate: 21,6g
Fett: 24,2g
Ballaststoffe: 1,2g
Zucker: 13,1g

Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.

Richtig aufbewahren

Aufbewahrung

Reste von Kai Look Keuy in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Aufwärmen

Schonend in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Eier durchgewärmt sind, auch wenn sie dabei etwas von ihrer Knusprigkeit verlieren.