Pastel de pastor con cobertura de lentejas y champiñones
Este reconfortante pastel de pastor vegano presenta una base rica y sabrosa de lentejas y champiñones, cocinada a fuego lento con verduras y hierbas aromáticas. Se cubre con una capa cremosa y esponjosa de puré de patatas, y se hornea hasta que queda dorado y burbujeante. Un plato contundente y satisfactorio, perfecto para una comida en familia.
Una receta original de Forkin
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Media
Información sobre alérgenos: puede contener apio, gluten, leche y soja. Si tienes alguna alergia, comprueba siempre los envases de los ingredientes.
Puesta a punto
Ingredientes
Conversión solo para mostrar; las cantidades de la receta siguen siendo equivalentes.
cobertura
- 900 gpatata, pelado y cortado en cuartos
- 120 mlleche vegetal sin azúcar
- 30 gmantequilla vegana
base
- 2 cdaaceite de oliva
- 1 udcebolla amarilla, picado
- 2 udzanahoria, en dados
- 2 udtallo de apio, en dados
- 225 gchampiñón cremini, en rodajas
- 3 dienteajo, picado
- 170 glenteja verde seca, enjuagado
- 720 mlcaldo de verduras
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 1 cdtatomillo seco
- 0,5 cdtaromero seco
- 1 cdasalsa de soja
- 120 gguisante congelado
condimento
- 1 cdtasal
- 0,5 cdtapimienta negra, recién molido
Utensilios
olla grande · cuchara de madera · fuente de horno · aplastapapas · sartén apta para el horno
Elaboración
Paso a paso
- 1
Pon las patatas en una olla grande y cúbrelas con agua fría con sal.
- 2
Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cuece a fuego lento hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor, unos 15-20 minutos.
Unos 20 min
- 3
Mientras se cuecen las patatas, precalienta el horno a 190°C (375°F).
- 4
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno o una olla holandesa a fuego medio.
Unos 2 min
- 5
Añade la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofríe durante 5-7 minutos hasta que se ablanden.
Unos 7 min
- 6
Añade los champiñones y cocina hasta que suelten el agua y esta se evapore, unos 5-8 minutos.
Unos 8 min
- 7
Incorpora el ajo, el concentrado de tomate, el tomillo seco y el romero seco. Cocina durante 1 minuto hasta que desprenda aroma.
Unos 1 min
- 8
Añade las lentejas, el caldo de verduras y la salsa de soja. Lleva a ebullición suave.
Unos 5 min
- 9
Baja el fuego al mínimo, tapa y cuece a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas y se haya absorbido la mayor parte del líquido.
Unos 25 min
Nota de cocina: Remueve de vez en cuando para que no se pegue.
- 10
Escurre bien las patatas cocidas.
- 11
Vuelve a poner las patatas escurridas en la olla. Añade la bebida vegetal sin azúcar, la mantequilla vegana, la sal y la pimienta negra.
- 12
Machaca las patatas hasta obtener un puré suave y cremoso.
Unos 3 min
Nota de cocina: No batas en exceso, o las patatas pueden quedar gomosas.
- 13
Incorpora los guisantes congelados a la mezcla de lentejas.
- 14
Prueba la mezcla de lentejas y ajusta el punto de sazón si hace falta.
- 15
Extiende la base de lentejas y champiñones de manera uniforme en la sartén apta para horno o en una fuente de horno de 9x13 pulgadas.
Unos 2 min
- 16
Coloca con cuidado el puré de patatas sobre la mezcla de lentejas y extiéndelo hasta los bordes.
Unos 2 min
Nota de cocina: Puedes usar un tenedor para crear surcos en la superficie y que quede más crujiente.
- 17
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee.
Unos 25 min
Nota de cocina: Si la superficie no se dora lo suficiente, puedes gratinarla brevemente durante 1-2 minutos, vigilándola de cerca.
- 18
Deja reposar el pastel durante 5-10 minutos antes de servir.
Unos 10 min
Nota de cocina: Así el relleno se asienta y resulta más fácil servirlo.
Conservación
Guarda el pastel de pastor sobrante en un recipiente hermético en el frigorífico.
Recalienta las raciones individuales en el microondas o una porción grande en el horno a 175°C (350°F) hasta que esté bien caliente.
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