Parmentier aux lentilles et aux champignons

Préparation

Ingrédients

La préparation

Étape par étape

1. 1

   Placez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau froide salée.

2. 2

   Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 15-20 minutes.

   Environ 20 min

3. 3

   Pendant que les pommes de terre cuisent, préchauffez votre four à 190°C (375°F).

4. 4

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four ou une cocotte à feu moyen.

   Environ 2 min

5. 5

   Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri. Faites-les revenir 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

   Environ 7 min

6. 6

   Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et qu'elle se soit évaporée, environ 5-8 minutes.

   Environ 8 min

7. 7

   Incorporez l'ail, le concentré de tomates, le thym séché et le romarin séché. Faites cuire 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

   Environ 1 min

8. 8

   Ajoutez les lentilles, le bouillon de légumes et la sauce soja. Portez à frémissement.

   Environ 5 min

9. 9

   Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.

   Environ 25 min

   Note du chef : Un remuage occasionnel évite que le mélange n'attache.

10. 10

    Égouttez soigneusement les pommes de terre cuites.

11. 11

    Remettez les pommes de terre égouttées dans la casserole. Ajoutez le lait végétal non sucré, le beurre végétal, le sel et le poivre noir.

12. 12

    Écrasez-les jusqu'à obtenir une purée lisse et crémeuse.

    Environ 3 min

    Note du chef : Un mélange excessif rend les pommes de terre collantes.

13. 13

    Incorporez les petits pois surgelés au mélange de lentilles.

14. 14

    Goûtez le mélange de lentilles et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

15. 15

    Étalez uniformément la base de lentilles et de champignons dans la grande poêle allant au four ou dans un plat à gratin de 9x13 pouces.

    Environ 2 min

16. 16

    Déposez délicatement la purée de pommes de terre sur le mélange de lentilles, en l'étalant jusqu'aux bords.

    Environ 2 min

    Note du chef : Vous pouvez tracer des stries sur le dessus avec une fourchette pour qu'il soit encore plus croustillant.

17. 17

    Faites cuire 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture bouillonne.

    Environ 25 min

    Note du chef : Si le dessus ne dore pas assez, un bref passage sous le gril pendant 1-2 minutes peut aider, en surveillant bien.

18. 18

    Laissez reposer le parmentier 5-10 minutes avant de servir.

    Environ 10 min

    Note du chef : Le repos permet à la garniture de se raffermir et facilite le service.