Gebratene Tintenfischringe nach griechischer Art

Mise en Place

Zutaten

Die Zubereitung

Schritt für Schritt

1. 1

   Die gereinigten Tintenfischringe und -tentakel mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen, damit sie schön knusprig werden.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Je weniger Feuchtigkeit zurückbleibt, desto weniger spritzt das Öl und desto knuspriger wird das Ergebnis.

2. 2

   In einer flachen Schale Weizenmehl, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.

   Etwa 1 Min.

3. 3

   Die Tintenfischringe und -tentakel portionsweise im gewürzten Mehl wenden, sodass jedes Stück leicht bedeckt ist. Überschüssiges Mehl abklopfen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Wird die Schale zu voll, verklumpt die Panade; überschüssiges Mehl lässt sich bei Bedarf mit einem Sieb entfernen.

4. 4

   Das Pflanzenöl in einen großen Topf mit schwerem Boden oder eine Fritteuse geben, sodass es etwa 2-3 Zoll hoch steht. Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen.

   Etwa 5 Min.

   Küchentipp: Ein Küchenthermometer liefert die genaueste Öltemperatur und damit die besten Frittierergebnisse.

5. 5

   Eine einzelne Lage bemehlter Tintenfischringe und -tentakel vorsichtig in das heiße Öl geben. Den Topf nicht überfüllen, da sonst die Öltemperatur sinkt und der Tintenfisch matschig wird.

   Etwa 1 Min.

6. 6

   Die Tintenfischringe und -tentakel 1-2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Garzeit ist sehr kurz, daher genau beobachten, damit sie nicht zu lange garen und zäh werden.

   Etwa 2 Min.

7. 7

   Die frittierten Tintenfischringe und -tentakel mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.

   Etwa 1 Min.

8. 8

   Den Frittiervorgang mit den restlichen Tintenfischringen und -tentakeln wiederholen und dazwischen darauf achten, dass das Öl wieder die richtige Temperatur erreicht.

   Etwa 5 Min.

9. 9

   Die gebratenen Tintenfischringe sofort mit Zitronenspalten servieren.