Gebratene Tintenfischringe nach griechischer Art
Diese klassische griechische Vorspeise besteht aus zarten Tintenfischringen, die leicht bemehlt und schnell goldbraun und knusprig frittiert werden. Mit einem Spritzer frischer Zitrone serviert, ist es ein köstliches Meeresfrüchtegericht zum Teilen.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 465 kcal
Allergenhinweis: kann Fisch, Gluten und Weichtiere enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 500 gTintenfisch, gereinigt, Körper in Ringe geschnitten, Tentakel ganz gelassen
- 1 TasseWeizenmehl für alle Zwecke
- 0,5 TLSalz
- 0,25 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 TassePflanzenöl
Zum Servieren
- 1 StkZitrone, in Spalten geschnitten
Küchenutensilien
Fritteuse · flache Schale · Schaumlöffel · Küchenpapier · Küchenthermometer · großer Topf mit schwerem Boden
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die gereinigten Tintenfischringe und -tentakel mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen, damit sie schön knusprig werden.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Je weniger Feuchtigkeit zurückbleibt, desto weniger spritzt das Öl und desto knuspriger wird das Ergebnis.
- 2
In einer flachen Schale Weizenmehl, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen.
Etwa 1 Min.
- 3
Die Tintenfischringe und -tentakel portionsweise im gewürzten Mehl wenden, sodass jedes Stück leicht bedeckt ist. Überschüssiges Mehl abklopfen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Wird die Schale zu voll, verklumpt die Panade; überschüssiges Mehl lässt sich bei Bedarf mit einem Sieb entfernen.
- 4
Das Pflanzenöl in einen großen Topf mit schwerem Boden oder eine Fritteuse geben, sodass es etwa 2-3 Zoll hoch steht. Das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C (350°F) erhitzen.
Etwa 5 Min.
Küchentipp: Ein Küchenthermometer liefert die genaueste Öltemperatur und damit die besten Frittierergebnisse.
- 5
Eine einzelne Lage bemehlter Tintenfischringe und -tentakel vorsichtig in das heiße Öl geben. Den Topf nicht überfüllen, da sonst die Öltemperatur sinkt und der Tintenfisch matschig wird.
Etwa 1 Min.
- 6
Die Tintenfischringe und -tentakel 1-2 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Garzeit ist sehr kurz, daher genau beobachten, damit sie nicht zu lange garen und zäh werden.
Etwa 2 Min.
- 7
Die frittierten Tintenfischringe und -tentakel mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
Etwa 1 Min.
- 8
Den Frittiervorgang mit den restlichen Tintenfischringen und -tentakeln wiederholen und dazwischen darauf achten, dass das Öl wieder die richtige Temperatur erreicht.
Etwa 5 Min.
- 9
Die gebratenen Tintenfischringe sofort mit Zitronenspalten servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 464,5kcal
- Eiweiß
- 23,3g
- Kohlenhydrate
- 29,3g
- Fett
- 28,3g
- Ballaststoffe
- 1,7g
- Zucker
- 0,8g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Tintenfischringe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Kurz in einem heißen Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen, auch wenn sie frisch am besten schmecken.
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