Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Knusprige deutsche Kartoffelpuffer sind eine köstliche Beilage oder eine leichte Mahlzeit. Aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln zubereitet, werden sie in der Pfanne goldbraun gebraten und oft mit süßem Apfelmus serviert.
Ein Originalrezept von Forkin
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Portion
- 431 kcal
Allergenhinweis: kann Eier und Gluten enthalten. Prüfe bei Allergien immer die Verpackungen der Zutaten.
Mise en Place
Zutaten
Für die Anzeige umgerechnet; die Mengen im Rezept bleiben gleichwertig.
Zutaten
- 900 gKartoffel, geschält und gerieben
- 1 Stkgelbe Zwiebel, gerieben
- 2 StkEi, verquirlt
- 30 gWeizenmehl für alle Zwecke
- 1 TLSalz
- 0,5 TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 60 mlPflanzenöl
Zum Servieren
- 240 gApfelmus
Küchenutensilien
Reibe · Küchenpapier · große Schüssel · Spatel · Bratpfanne · Küchentuch
Die Zubereitung
Schritt für Schritt
- 1
Die geriebenen Kartoffeln und die geriebene Zwiebel in ein sauberes Küchentuch oder Passiertuch geben.
Küchentipp: Je mehr Flüssigkeit entfernt wird, desto knuspriger werden die Kartoffelpuffer.
- 2
Die überschüssige Feuchtigkeit aus der Kartoffel-Zwiebel-Mischung fest auspressen.
Etwa 5 Min.
- 3
Die ausgedrückte Kartoffel-Zwiebel-Mischung in eine große Schüssel geben.
- 4
Die verquirlten Eier, das Weizenmehl, das Salz und den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in die Schüssel geben.
- 5
Alle Zutaten gründlich vermengen, bis alles gut verbunden ist.
Etwa 2 Min.
- 6
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Etwa 3 Min.
Küchentipp: Das Öl muss heiß genug zum Braten sein; ein Tropfen Teig sollte sofort zischen.
- 7
Mit einem Löffel Portionen der Kartoffelmasse in das heiße Öl geben und sie mit dem Rücken eines Löffels leicht flach drücken, sodass etwa 1/2 Zoll dicke Puffer entstehen.
Küchentipp: Eine nicht überfüllte Pfanne sorgt für gleichmäßiges Bräunen; bei Bedarf lohnt es sich, in mehreren Portionen zu braten.
- 8
4-6 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Etwa 12 Min.
Küchentipp: Die Hitze sollte bei Bedarf angepasst werden, damit nichts anbrennt und die Puffer trotzdem durchgaren.
- 9
Die Kartoffelpuffer aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Öl abtropfen kann.
- 10
Sofort mit Apfelmus servieren.
Pro Portion
Nährwerte
- Kalorien
- 430,5kcal
- Eiweiß
- 9,3g
- Kohlenhydrate
- 58,8g
- Fett
- 18,3g
- Ballaststoffe
- 7,1g
- Zucker
- 12,1g
Auf Grundlage der Zutatenmengen im Rezept geschätzt. Die Werte können je nach Marke und Ersatzprodukten abweichen.
Richtig aufbewahren
Übrig gebliebene Kartoffelpuffer in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
In einer trockenen Pfanne oder im Ofen erhitzen, bis sie knusprig und durchgewärmt sind.
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